Vị ngon xứ dừa

PNO - Sống ở môi trường sông nước, ở xứ sở dừa mọc thành rừng, người Bến Tre đã sáng tạo nên những món ăn ngon từ nguyên liệu là dừa và các sản phẩm độc đáo có sẵn từ môi trường này. Đây là những món ăn mang giá trị văn hóa đặc sắc, ăn vào máu thịt, truyền đời qua nhiều thế hệ người dân xứ dừa. Trong phạm vi bài viết này chúng tôi chỉ dám giới thiệu ngắn gọn một số kiểu chế biến món ăn ngày thường có phần tiêu biểu cho nền văn hóa ẩm thực đặc biệt của xứ dừa.

Củ hủ làm dưa, chiên bánh xèo



Khi muốn ăn củ hủ, cứ ra vườn thấy cây dừa nào không phát triển tốt ( thường là cây chưa có trái ) thì chặt bỏ để lấy củ hủ. Củ hủ là phần đọt non của cây dừa, xắt thành sợi thay giá làm nhân, chiên bánh xèo rất thơm và ngọt ( người dân xứ dừa có lệ chiên bánh xèo vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch tức dịp Tết Đoan ngọ). Các bà nội trợ còn làm thành món dưa chua, ăn với cá kho tộ, thịt kho tàu rất ngon. Củ hủ trộn với tôm làm món gỏi (nộm) cũng rất đặc sắc.

Người ăn chay dùng củ hủ chế biến được nhiều món như làm giả món cá thu kho rất ngon và nhìn giống cá thật .

Gỏi củ hũ dừa hải sản

Nguyên liệu
100g tôm sú, 100g thịt luộc.



Củ hũ dừa, hành tây, cà rốt, ớt đỏ, nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành phi, đậu phộng rang, rau răm.
Cách chế biến
Tôm, thịt luộc chín, cắt mỏng. Củ hũ dừa bào mỏng. Cà rốt, hành tây, ớt đỏ thái chỉ. Trộn tôm thịt và rau củ cho đều. Làm nước mắm đường vừa ăn rưới lên trên và trộn lại một lần nữa cho thấm nước mắm. Rắc hành phi, đậu phộng, rau răm lên trên.

Món ăn dùng kèm với bánh phồng tôm.
Theo TGPN