Các món ăn từ GDS !

[meyeubebo]

Món ăn này xuất phát đầu tiên ở HN là từ đầu bếp trưởng người Hồng Kông, tại nhà hàng Queen Bee.
Món này phù hợp với loại bánh đa nem xuất khẩu mỏng dính ấy nhé.
Đầu tiên là phần trộn nhân : Mua khoảng 2 củ đậu ( nếu không có củ đậu thì dùng củ mã thầy, hoặc quả lê ), 1 củ cà rốt, 1 quả táo, 1 quả dứa chín ( dành cho những người thích vị dứa ), 1 củ hành tây. Tất cả đem xắt hạt lựu, riêng cà rốt và hành tây bỏ riêng ra. Cà rốt và hành tây đem trần nước sôi, cà rốt phải trần kỹ, để chín tái.
Mua 3 lạng tôm biển loại to,trần chín tái, đem thái hạt lựu. 1 lạng thịt xông khói, 1 lạng giò lụa cũng thái hạt lựu, nếu ai không thích vị nồng thì không dùng 2 món này ( vì nhà mẹ Bé hay ăn nhiều protein nên thích cho nhiều...xịt ). 3 lạng mực nang tươi đã làm sạch, bỏ râu, cũng thái hạt lựu và đem trần tái
Đem tất cả các thành phần trên trộn đều với sốt mayonnaise. Nhớ là không cần nêm gia vị, vì bản thân sốt mayonnaise đã đủ vị rồi. Lượng sốt vừa đủ, nhiều hơn khi trộn salade nga, sao cho thành một hỗn hợp hơi sền sệt.
Lấy một bát tô rộng đổ bột chiên xù vào khoảng nửa bát.
Lấy khoảng 6 lòng đỏ trứng gà đánh đều lên cho tan.
Vỏ bánh đa nem đem ủ mềm bằng khăn mặt sạch thấm nc ẩm. Đặc biệt không đc thoa nc lên bánh đa nem như làm nem truyền thống đâu nhé. Trải bánh đa nem ra một cái khay rộng, trên khay đổ ít bột mỳ, xoa bột mỳ đều mặt khay. Rồi lấy thìa múc nhân nem đã trộn ở trên cho lên bánh đa, quấn lại. Nem chỉ to bằng 2 ngón tay, dài khoảng 3 đốt ngón tay ( hic, tay mình nhỏ còn không biết tay mọi ng ra sao ). Túm lại là ngang khoảng 3 cm, dài khoảng 6cm.
Rồi đến phần quan trọng nhất đây. Khi quấn nem xong, phải nhanh tay, lấy ngay chiếc nem vừa quấn, nhúng qua hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, rồi lại lăn qua bột chiên xù ( phần này mà không khéo tay là dễ làm vỡ nem lắm đấy nhé ). Sao cho bột cà mỳ dính đều xung quanh nem. Xong rồi xếp nem ra một chiếc khay sạch, cũng thoa bột mỳ dưới đáy khay.
Khi đã quấn xong nem, đến phần rán.
Lấy chảo sâu lòng, hoặc nồi to, đổ ngập dầu. Khi dầu sôi thì chỉnh lửa vừa, cho nem vào rán. Khi rán, dùng đũa trở đều tay cho nem chín vàng đều, lúc này cũng nên cẩn thận kẻo vỡ nem. Khi nem chín vàng thì vớt ra, xếp vào đĩa, bầy theo hình bông hoa cho đẹp mắt. Có thể trang trí tùy sở thích của mỗi gia đình.
Nem này có thể dùng nóng với sốt mayonnaise màu vàng, hoặc với mù tạt, hoặc tương ớt, tùy khẩu vị mỗi người.
Mời cả nhà xơi nem, món này ăn ngon trong cả mùa đông lẫn mùa hè wellcome1[/QUOTE]