tiếp theo là món thịt chó:D
1.làm rựa mận :
nguyên liệu :
- thịt chó ba chỉ đã làm sạch , lóc xương mua ở các hàng bán sẵn 1kg
- riềng 200g
- mắm tôm
- tiết chó ( bán sẵn )
- hạt nêm , đường
- bột đao
cách làm :
- thịt chó rửa sạch để ráo thái miếng vuông vừa ăn , riềng giã nhỏ . cho mắm tôm 1 ít tùy sở thích,đường 1 thìa cà phê , riềng , thịt chó trộn đều ướp khoảng 30' cho ngấm ( ko nên cho bột nêm bởi mắm tôm rất mặn , khi nấu xong nếu thấy nhạt thì cho thêm )
- xào thịt chó đã ướp cho săn đổ tiết chó vào xào sau đó đổ n'c sôi (tất cả các món ăn cho n'c sau khi xào nên cho n'c sôi để ko làm mất vị món ăn , ngon hơn cho n'c lã )xâm xấp mặt thịt , đun cho thịt nhừ nêm nếm vừa ăn . hòa bột đao vào 1 ít n'c lạnh đổ vào nồi đun sôi đến khi thấy sánh là được
2. hấp thịt ( ngon hơn luộc , ko mất chất )
- thịt chó nạc 1kg
- sả 1 vài củ để cả lá
- tiêu , hạt nêm
- thịt chó rửa sạch để ráo, ướp tiêu , hạt nêm 30' cho ngấm , sau đó tách từng lá sả rửa sạch nối vào với nhau . cuộn thịt lại buộc bằng lá sả , buộc kín như cuộn thịt bò luộc ấy ạ- cho thịt vào nồi hấp chín , đem ra để nguội
- ngoài ra n'c hấp thịt chó đổ vào nấu rựa mận tiết kiệm
3. nướng :
- thịt chó ba chỉ 1kg
- nghệ 1 củ to
- riềng 100g
- hạt nêm , đường , tiêu
- thịt chó rửa sạch để ráo thái miếng mỏng , to bản , dần bằng sống dao cho mềm , riềng giã nhỏ,nghệ giã nhỏ vắt lấy n'c ,ướp thịt với riềng , nghệ, hạt nêm , đường , tiêu 30' cho ngấm
- cho thịt lên bếp than củi nướng
4. xáo chó :
- xương chó 1 kg , có thể mua thêm chân
- riềng 100 g
- hạt nêm , tiêu
- hành hoa , mùi tàu
- xương chó luộc qua đổ n'c đi , xào xương cho săn nêm hạt nêm , đổ n'c sôi vào đủ dùng cho riềng thái miếng mỏng vào ( nhà em toàn giã vắt lấy n'c sợ khi ăn lẩn mẩn ) đun đến khi nào xương nhừ ,nêm nếm vừa ăn , cho hành hoa thái khúc và mùi tàu thái nhỏ vào là được .
đây chỉ là bí quyết gia truyền nhà em chúc các bác ngon miệng