http://www.webtretho.com/forum/f216/...ng-bien-18992/

Re: Cách nấu rong biển
1. Rong biển Tàu: loại này màu xanh đen đậm được ép thành từng miếng tròn dẹp như bánh tráng ấy, người ta đóng thành từng gói khoảng 5 miếng bán với giá khoảng 7K. Ra hàng bán đồ khô hỏi là người ta biết ngay. Dùng để nấu canh như tớ và mẹ Mai Cún chỉ bên dưới.
Tớ sang Trung Quốc có mua được những gói rong biển ăn liền, trong đó rong biển khô được xé nhỏ sẵn trộn với tép khô nhỏ, cà rốt khô miếng con con và hai gói gia vị (một gói là bột canh và gói kia là dầu mè hay sao ấy). Đun nước lên (có thể dùng nước hầm xương cho ngon) rồi cho tất cả vào nấu 1-2 phút là được một bát canh rồi, ăn ngon lắm mà lại nhanh nữa. Tớ rất thích cái gói này vì mua bên đó cũng rẻ lắm.

2. Rong biển Korea: đây là loại rong biển dùng để nấu canh, của Korea, được đóng thành từng gói dài hình chữ nhật bên trong là những lá rong biển khô dài dài, thon thon, giá bán khoảng 30K/gói (mua ở siêu thị hay ở cửa hàng chuyên bán Korean Food). Khi nấu thì lấy ra một ít ngâm trong nước nó sẽ nở ra rất nhiều (thế nên nhớ lấy ít một thôi), khi nở ra sẽ có màu xanh, cắt miếng nhỏ vừa ăn nấu chung với nước hầm xương + sườn + đậu phụ non (khi nào canh gần chín hãy cho rong biển vào vì rất mau chín, nếu nấu lâu sẽ nhũn ăn không ngon lắm).

Nếu nhà nào có gói Miso sệt thì dùng loại rong biển này để nấu canh Miso của Nhật. Nấu chung với đậu phụ non + cà rốt tỉa hoa + nghêu (ngao). Miso sệt này khi cho vào canh nhớ để lửa thật nhỏ và cho sau cùng, khi vừa tan hết là tắt bếp, nếu nấu lửa to và lâu thì sẽ bị đắng mất vị (đây là bí quyết của một người VN học nấu ăn chính gốc bên Nhật chỉ cho tớ vì loại canh này là canh phổ biến nhất ở Nhật dùng để ăn với cơm, nấu dễ nhưng cũng khó). Khi ăn thì cho hành lá thái thật nhỏ vào.

3. Rong biển lá của Nhật hay Korea (tiếng Nhật gọi là Nori): loại này dùng để làm món cuốn Sushi của Nhật hay Kimpap của Korea. Gần đây các siêu thị ở SG bán nhiều lắm, giá cũng chỉ khoảng vài chục K thôi, không đắt lắm đâu.

4. Rong biển thái chỉ sẵn của Nhật: loại này hình như giống loại trên nhưng người ta thái chỉ sẵn dùng để ăn với mì soba lạnh của Nhật hay với cơm, mì.

5. Rong biển khô tẩm gia vị: đây là loại 3 nhưng người ta nướng lên rồi tẩm thêm gia vị như muối, ớt, vừng rang..... vào, có loại để nguyên lá to, có loại được thái nhỏ sẵn, dùng để ăn sống như snack hay có thể ăn chung với cơm trắng cũng ngon. Đây là kiểu ăn của Nhật và Korea. Loại này cũng có bán nhiều ở các siêu thị trong SG.


http://hcm.24h.com.vn/du-lich/bo-duo...76a237078.html

Cơm sushi chiên


Nguyên liệu:
1 chén gạo Nhật, 1 trái bơ vừa chín, 1 củ cà rốt, 1 củ cải vàng, 1 trái dưa leo, 5 lá xà lách, 2 lá rong biển, 2 thìa súp bột gạo, 2 thìa súp bột mì, dầu để chiên.
Thực hiện:
Gạo Nhật nấu chín, rưới giấm Nhật Bản lên, để nguội.
Lá rong biển cắt làm bốn. Cà rốt, củ cải vàng, dưa leo, bơ trái vừa rửa sạch cắt que.
Đặt lá xà lách lên trên lá rong biển. Rải cơm lên bề mặt lá xà lách. Xếp cà rốt, củ cải, dưa leo, bơ lên trên cùng. Sau đó cuộn lá rong biển giống như gói gỏi cuốn.
Hoà bột gạo, bột mì với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng cuộn sushi vào trong hỗn hợp bột. Thả vào chảo dầu đang sôi, chiên vàng vớt ra.
Dùng dao cắt sushi thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Bày ra đĩa, dùng ngay.
Khi chiên sushi nên để lửa to, ngập chảo dầu, chiên vừa lửa để sushi có màu vàng đẹp mắt. Nên dùng dao thật bén để cắt và cắt khi sushi vừa nguội, sushi sẽ không bị nát.

Cơm sushi


Nguyên liệu:
1 chén gạo Nhật, 1 trái bơ, 1 củ cà rốt, 1 củ cải vàng, 1 trái dưa leo, 5 lá xà lách, 2 lá rong biển (lá vuông), 1 thìa cà phê giấm Nhật, nước tương Nhật, wasabi.
Thực hiện:
Gạo Nhật nấu chín, rưới giấm Nhật lên, để nguội.
Lá rong biển cắt làm bốn (theo hình xéo). Cà rốt, củ cải vàng, dưa leo, bơ trái rửa sạch cắt que. Đặt lá xà lách lên trên lá rong biển. Rải cơm lên bề mặt lá xà lách.
Xếp cà rốt, củ cải, dưa leo, bơ lên trên cùng. Sau đó cuộn lá rong biển theo hình cái phễu. Bày ra đĩa, dùng kèm với nước tương Nhật và wasabi.

Súp Trường Thọ


Nguyên liệu:
200g cà rốt, 100g đậu bo, 30g nấm tuyết, 20g rong biển, 1 lít sữa đậu nành, 30g nấm bào ngư, bột nêm, muối.
Thực hiện:
Đậu bo, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt vuông, hấp vừa chín.
Nấm bào ngư ngâm nước, rửa sạch, xé nhỏ xào vàng tươi, để ra đĩa. Nấm tuyết rửa sạch, để ráo. Cho sữa đậu nành vào nồi nấu vừa sôi, thả đậu bo, cà rốt, nấm tuyết vào. Nêm bột nêm chay và muối vừa ăn.
Đợi sữa sôi lần hai tắt bếp múc ra chén, rắc nấm bào ngư, rong biển lên trên, dùng nóng.
Rong biển cắt sợi nhỏ. Sau khi múc súp ra tô thì mới trang trí rong biển lên trên cùng để rong biển không bị mềm quá. Các loại rau củ hấp chỉ vừa chín để màu được tươi.



http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/the-gi...60a254461.html
Rau củ nấu nấm và rong biển


Nguyên liệu:
100g rong phổ tai khô, 1 miếng đậu hũ trắng, 30g nấm tuyết Nhật, 30g nấm kim châm, 30g nấm đông cô, 30g củ sen, 30g rau tần ô (cải cúc), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối. Nước xốt: 4 thìa súp nước tương + 2 thìa súp giấm + 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường, khuấy đều.
Thực hiện:
Rong ngâm nở, cắt sợi. Đậu hũ cắt miếng.
Các loại nấm rửa sạch. Củ sen gọt vỏ cắt khoanh. Rau tần ô nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Bắc khoảng 1 lít nước lên bếp, cho củ sen vào, dằn ít muối. Nước sôi cho nấm đông cô, nấm tuyết, phổ tai vào nấu 5 phút, cho tiếp đậu hũ và nấm kim châm vào, nêm hạt nêm, muối vừa ăn. Gần nhắc xuống cho tần ô vào, để sôi lại, tắt bếp.
Múc ra tô, khi ăn chấm với nước xốt.
Gần nhắc xuống mới cho rau tần o vào vì tần ô rất mau chín. Nêm nếm canh hơi nhạt vì còn chấm các nguyên liệu với xốt tương pha giấm đường khi ăn.

Rong lá trộn nấm kim châm

Nguyên liệu:
50g rong lá khô 3 màu, 100g dưa leo, 100g nấm kim châm. Nước trộn: 2 thìa súp giấm + 7 thìa súp nước đun sôi để nguội + 1 thìa súp đường + 2 thìa súp cà phê hạt nêm + 1 thìa súp rượu trắng + 1 thìa cà phê dầu mè, khuấy tan.
Thực hiện:
Rong khô ngâm nước 3 phút cho nở, rửa sạch, vớt ra để ráo. Dưa leo để nguyên vỏ rửa sạch, chẻ đôi, cắt lát dày 1cm.
Nấm kim châm rửa qua nước muối loãng, vớt ra để ráo, xé rời.
Cho nấm, rong biển, dưa leo vào đĩa, khi ăn rưới nước trộn lên.

Rong lá trộn đậu hũ

Nguyên liệu:
50g rong nho, 20g rong lá khô 3 màu, 20g rong phổ tai, 1 miếng đậu hũ trắng, 1/2 củ cà rốt, 1/4 củ gừng nhỏ. Nước trộn: Hoà tan 4 thìa súp nước tương + 1 thìa súp dầu mè + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp giấm + 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.
Thực hiện:
Rong phổ tai, rong khô 3 màu ngâm nước 5 phút cho nở. Rong phổ tai thái chỉ.
Đậu hũ trắng cắt miếng nhỏ.
Cà rốt, gừng gọt vỏ rửa sạch thái chỉ.
Cho tất cả ra đĩa, khi ăn rưới nước trộn vào.
Rong nho nếu dùng không hết thì cho vào hộp, đậy nắp và đặt ở nơi thoáng mát, không bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, rong nho sẽ bị nhũn ngay.




http://hcm.24h.com.vn/mon-an-ngon/bi...81a198863.html

Đậu phụ xốt rong biển


Nguyên liệu:
150g thịt xay, 2 bìa đậu phụ non, 100g rong biển xanh, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp bột năng, hành ngò, tiêu.

Thực hiện:
Đậu phụ xắt miếng vuông, dùng dao khoét ruột, rong biển xắt nhuyễn. Cho thịt xay, hành lá, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, một ít tiêu và 50g rong biển vào tô, trộn đều. Cho hỗn hợp này vào đậu phụ đã khoét ruột, đặt vào xửng hấp chín.
Nấu sôi 1 chén nước, cho bột năng vào khuấy đều, nêm hạt nêm, đường, dầu hào vừa ăn. Cho 50g rong biển còn lại vào nước xốt, khuấy đến khi sệt lại thì nhắc xuống.
Cho đậu phụ đã hấp ra đĩa, rưới nước xốt lên, rắc thêm ngò, dùng nóng.


http://hcm.24h.com.vn/du-lich/rong-b...76a237089.html

Cơm chiên rong biển sò điệp

Nguyên liệu:
300g gạo thơm vo sạch, 1 miếng rong biển (để cuốn sushi) cắt sợi, 200g sò điệp rửa sạch, 1 quả trứng gà khuấy đều, 1 khúc cà rốt cắt hạt lựu, 2 muỗng canh đậu phộng rang, 3 tép tỏi bằm nhuyễn, 2 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 2 nhánh ngò rí cắt nhuyễn, 200g xà lách, cà chua để ăn kèm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hạt điều màu, 2 muỗng canh dầu ăn, nước tương ớt.
Thực hiện:
Gạo nấu chín, để nguội. Trộn đều với dầu hạt điều. Luộc chín sò điệp và cà rốt. Trứng gà chiên chín, cắt hạt lựu.
Xào tỏi bằm cho thơm, thêm cơm trắng vào chảo, trộn đều. Nêm với hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Cho tiếp sò điệp, cà rốt, trứng gà và đậu phộng vào chảo đảo đều.
Thêm hành lá, ngò rí vào chảo, trộn đều. Múc cơm vào dĩa. Trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/.../55200010/239/
Canh cà chua rong biển


Nguyên liệu: 2 lá rong biển, 2 trái cà chua chín, 100g nấm bào ngư, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn, hành ngò, tỏi phi.
Thực hiện:
Cà chua bổ múi cau. Nấm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Rong biển thái sợi. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào 1 phút, nêm hạt nêm, nước mắm và đường vừa ăn.
Cho vào 1 tô nước nấu sôi. Cho nấm vào chờ sôi lại thì thả rong biển vào, tắt bếp, rắc hành ngò trên mặt.