Món xôi này ăn sáng no lâu mà ngon miệng. Thực đơn này nấu cho khoảng 10 người.
Đầu tiên phải chọn mua được gạo nếp ngon. Ở HN có bán nếp cái hoa vàng, nhưng chỉ mua được ở hàng quen. Nếp hạt to, mẩy đều có màu trắng ngà. Đem 1kg nếp vo sạch rồi ngâm với nước đổ ngập mặt, cho thêm chút muối và ngâm qua đêm cho nở đều. Vo lại cho sạch rồi đổ vào rổ để ráo nước.
Lấy 1 củ nghệ nhỏ, gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước nghệ rồi trộn đều với gạo nếp, sao cho gạo có màu hơi vàng là được. Đừng vàng quá mà khi xôi chín sẽ bị nồng.
Chọn mua nửa cân đỗ xanh đã bỏ vỏ, chọn loại đỗ đều hạt, trong lòng có mầu trắng. Ngâm qua nước ấm và chút muối khoảng 10 phút cho nở đều. Vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện, nêm chút muối, đổ vừa nước và nấu chín. Đỗ chín nhừ và hơi ướt là được. Lấy đỗ còn nóng đem ra giã mịn và nhuyễn, rồi vo tròn thành nắm to hơn nắm tay.
Gạo nếp được ướp nghệ có màu hơi vàng, xóc với chút muối ăn rồi cho vào chõ để đồ. Khi nước sôi thì đảo đều cho xôi được chín đều và vừa. Lấy khoảng 5 thìa mỡ gà đánh đều vào xôi cho có vị ngậy và thơm.
Bóc vỏ, bỏ rễ và rửa sạch khoảng 4 lạng hành khô. Xắt mỏng. Lấy một chảo sâu lòng đổ khá dầu, hoặc có mỡ thì càng ngon, rồi cho hành vào phi vàng. Thấy hành bắt đầu vàng đều là phải tắt lửa không thì sẽ bị cháy. Vớt hành khô đã chín vàng ra một chiếc bát để cho hành được giòn. Dầu hoặc mỡ cũng đổ ra một bát tô để riêng.
Xôi chín thì xới ra bát tô nhỏ. Xắt từng lát đỗ đã giã nhuyễn và vo tròn lên trên mặt, sao cho các lát đỗ thật mịn và mỏng đều. Rắc lên trên 1 lớp hành phi vàng rồi rưới lên vài thìa dầu phi hành.
Vậy là đã có một bát xôi xéo thơm ngon. Nếu có lá sen để đựng xôi xéo thì mùi còn hấp dẫn và ngon hơn nữa nhé.
Nào, bây h đi tìm hình để minh họa.wellcome1