Mực hoa nhồi thịt

[itagvnm]

Mực hoa nhồi thịt với tạo hình khá bắt mắt chắc chắn sẽ làm cho ai ai nhìn vào cũng muốn ăn ngay. Sao bạn không thử làm để chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần nhỉ?
























Mức độ:

Trung bình









Chuẩn bị:

10 phút









Chế biến:

20 phút









Nguyên liệu:

300g mực ống

150g giò sống

2 tai mộc nhĩ, 1/2 củ cà rốt

Vài cọng hành lá, 1 ít cải bó xôi

2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột năng, 1/2 bát nước dùng

Các bước thực hiện:

Bước 1

Ngâm nở mềm mộc nhĩ, gọt vỏ cà rốt thái nhuyễn. Trộn đều giò sống, hành lá, mộc nhĩ, cà rốt với bột nêm. Mực cắt khúc, dùng dao cắt khoảng 1/2 khúc mực thành nhiều sợi nhỏ.

Bước 2

Nhồi giò sống vào giữa, hấp chín. Xay cải bó xôi, lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước dùng, cho một ít nước cải vào tạo màu xanh nhẹ, nêm gia vị vừa ăn. Cho bột năng hoà tan vào để tạo độ sánh.



<em>(Sưu tầm internet)</em>

Theo: Mực hoa nhồi thịt

[trango]

thích ăn món này hơn

Mực nhồi thịt rán


http://kokotaru.com/vn/2009/02/muc-nhoi-thit-ran/

Làm mực nhồi thịt để rán thì quan trọng nhất là lúc nhồi. Nhồi làm sao c
ho thịt chặt vừa đủ, không quá chặt sẽ khiến khi rán thịt dễ bị “phùi” ra ngoài vì thịt chín sẽ “nở” ra mà. Nhồi không chặt thì sẽ bị rỗng lòng, và khi cắt ra miếng mực nhồi không được đẹp mắt. Vì thế, mình rút ra là không nên tham nhồi nhiều thịt một lúc, mà cứ từ từ từng chút một, dùng ngón tay ấn dần nhân thịt xuống rồi lại thêm ít nhân, rồi lại ấn ấn nhân xuống, đến khi nhân đầy đến miệng thì dùng tăm xiên ngang để đóng miệng lại, rán xong thì rút tăm ra, thịt sẽ chắc ở trên trong lòng con mực, mực rán xong tròn lăn, trông rất thích mắt.

Nguyên liệu: (2 người ăn)
- Mực ống nhỏ, khoảng 3 con.
- 150g thịt xay
- 1 1/2 nắm miến đậu xanh (hình như còn được gọi là bún tàu)
- Vài tai mộc nhĩ
- Hành tím, mắm, tiêu

Cách làm:
- Mực làm sạch, phần râu mực băm nhỏ hoặc thái nhỏ ra, trộn lẫn với thịt xay.
- Thịt xay và râu mực ướp nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái vụn nhỏ rồi trộn vào với thịt.
- Miến đậu xanh cũng ngâm cho mềm và nở ra, cắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt xay.
- Nhồi nhân thịt vào ruột mực, dùng tăm để ghim miệng lại.
- Cho mực vào chảo rán, dùng vừa đủ dầu ăn, không cần rán ngập dầu.
- Rán mực ở lửa nhỏ để nhân chín, mặt ngoài mực chín vàng. Không nên rán ở lửa to, mực dễ cháy mà nhân lại chưa chín.

Khi ăn thì cắt thành từng khoanh mực. Có thể pha nước chấm là mắm pha loãng, thêm ít đường và dấm ớt, sẽ tạo thành vị nước chấm chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.