Các món ăn từ GDS !

[futurai9x]

Món bún thang HN là món cầu kì về khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn chế biến.
Người ta có câu" Ăn Bắc-Mặc Nam" nếu kể về các món ăn của Hà Nội thì nhiều vô vàn,cả ngày không hết.
Có vẻ như còn thiếu phở HN:

Cách chế biến nước dùng

Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi nước lèo, là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào. Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớt lửa và bắt đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt... Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nước trong và không còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo. Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định. Tuy nhiên, công thức của từng loại nước dùng cụ thể cho từng hiệu phở được giữ khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng và theo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

Nguyên thủy, để tăng vị ngọt rất giàu axit amin của nước phở, theo truyền thống, khi chưa có bột ngọt (mì chính), người xưa dùng tôm he và sá sùng khô [1]. Cách nấu nước dùng ngày nay đã có những sự khác biệt tùy địa phương, như miền Bắc thường dùng nhiều mì chính (nhất là trong thời bao cấp, có cả phở "không người lái" không thịt), còn miền Nam nhiều nơi nấu nước dùng bằng xương gà và thêm con khô mực.

[futurai9x]

tiếp theo là món bánh cuốn:
Bánh cuốn hay bánh ướt là loại bánh làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, trong có thể cuốn nhân hoặc không nhân (khác với bánh tráng, (bánh đa) phải phơi khô; hay bánh ướt ở miền Nam. Bánh thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm và nếu là bánh cuốn truyền thống thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm khi ăn thường kèm thêm chả lợn.
Gạo ngon, xay mịn, hòa với nước. Đặt nồi hấp, căng vải mỏng trên miệng nồi. Mỗi lần cho một muôi bột nhỏ. xoa đều lên bề mặt miếng vải để lá bánh cuốn được mỏng, có thể thoa thêm chút mỡ để dễ lấy ra.

Sau khi bánh chín, dùng đũa to hoặc thanh tre gạt ra đĩa, lúc này có thể cuộn thêm nhân gồm một ít thịt vai nửa nạc nửa mỡ, tôm, băm cùng mộc nhĩ, nấm hương đã xào chín với các gia vị như mắm, hạt tiêu... Rắc thêm hành khô phi thơm và dùng với nước chấm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và thêm cà cuống(con này bây h tuyệt chủng mất rồi)

[futurai9x]

tiếp theo là món bánh cuốn:
Bánh cuốn hay bánh ướt là loại bánh làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, để ăn khi còn ướt, trong có thể cuốn nhân hoặc không nhân (khác với bánh tráng, (bánh đa) phải phơi khô; hay bánh ướt ở miền Nam. Bánh thường ăn với một loại nước chấm pha nhạt từ nước mắm và nếu là bánh cuốn truyền thống thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm khi ăn thường kèm thêm chả lợn.
Gạo ngon, xay mịn, hòa với nước. Đặt nồi hấp, căng vải mỏng trên miệng nồi. Mỗi lần cho một muôi bột nhỏ. xoa đều lên bề mặt miếng vải để lá bánh cuốn được mỏng, có thể thoa thêm chút mỡ để dễ lấy ra.

Sau khi bánh chín, dùng đũa to hoặc thanh tre gạt ra đĩa, lúc này có thể cuộn thêm nhân gồm một ít thịt vai nửa nạc nửa mỡ, tôm, băm cùng mộc nhĩ, nấm hương đã xào chín với các gia vị như mắm, hạt tiêu... Rắc thêm hành khô phi thơm và dùng với nước chấm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và thêm cà cuống(con này bây h tuyệt chủng mất rồi)

[futurai9x]

tiếp theo là món thịt chó:D
1.làm rựa mận :
nguyên liệu :
- thịt chó ba chỉ đã làm sạch , lóc xương mua ở các hàng bán sẵn 1kg
- riềng 200g
- mắm tôm
- tiết chó ( bán sẵn )
- hạt nêm , đường
- bột đao
cách làm :
- thịt chó rửa sạch để ráo thái miếng vuông vừa ăn , riềng giã nhỏ . cho mắm tôm 1 ít tùy sở thích,đường 1 thìa cà phê , riềng , thịt chó trộn đều ướp khoảng 30' cho ngấm ( ko nên cho bột nêm bởi mắm tôm rất mặn , khi nấu xong nếu thấy nhạt thì cho thêm )
- xào thịt chó đã ướp cho săn đổ tiết chó vào xào sau đó đổ n'c sôi (tất cả các món ăn cho n'c sau khi xào nên cho n'c sôi để ko làm mất vị món ăn , ngon hơn cho n'c lã )xâm xấp mặt thịt , đun cho thịt nhừ nêm nếm vừa ăn . hòa bột đao vào 1 ít n'c lạnh đổ vào nồi đun sôi đến khi thấy sánh là được
2. hấp thịt ( ngon hơn luộc , ko mất chất )
- thịt chó nạc 1kg
- sả 1 vài củ để cả lá
- tiêu , hạt nêm
- thịt chó rửa sạch để ráo, ướp tiêu , hạt nêm 30' cho ngấm , sau đó tách từng lá sả rửa sạch nối vào với nhau . cuộn thịt lại buộc bằng lá sả , buộc kín như cuộn thịt bò luộc ấy ạ- cho thịt vào nồi hấp chín , đem ra để nguội
- ngoài ra n'c hấp thịt chó đổ vào nấu rựa mận tiết kiệm
3. nướng :
- thịt chó ba chỉ 1kg
- nghệ 1 củ to
- riềng 100g
- hạt nêm , đường , tiêu
- thịt chó rửa sạch để ráo thái miếng mỏng , to bản , dần bằng sống dao cho mềm , riềng giã nhỏ,nghệ giã nhỏ vắt lấy n'c ,ướp thịt với riềng , nghệ, hạt nêm , đường , tiêu 30' cho ngấm
- cho thịt lên bếp than củi nướng
4. xáo chó :
- xương chó 1 kg , có thể mua thêm chân
- riềng 100 g
- hạt nêm , tiêu
- hành hoa , mùi tàu
- xương chó luộc qua đổ n'c đi , xào xương cho săn nêm hạt nêm , đổ n'c sôi vào đủ dùng cho riềng thái miếng mỏng vào ( nhà em toàn giã vắt lấy n'c sợ khi ăn lẩn mẩn ) đun đến khi nào xương nhừ ,nêm nếm vừa ăn , cho hành hoa thái khúc và mùi tàu thái nhỏ vào là được .
đây chỉ là bí quyết gia truyền nhà em chúc các bác ngon miệng

[futurai9x]

Tiếp đến là chả cá Lã Vọng:


Cá làm chả thường là cá lăng tươi. Đây là loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm. Đặc biệt nhất và cũng vô cùng hiếm hoi là chả làm từ cá Anh Vũ, bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre (hoặc vỉ nướng chả có quết một lớp mỡ cho đỡ dính). Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ - loại mỡ chó (đây là tuyệt chiêu khiến chả cá Lã Vọng nổi tiếng) sôi đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc. Thường người ta không dùng dầu ăn vì nhiệt độ thấp hơn và cá kém thơm hơn.

Chả phải ăn nóng. Khi ăn, gắp từng miếng cá ra bát, rưới nước mỡ (đang sôi lên trên, ăn kèm với bánh đa nướng hay bún rối, lạc rang, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm với mắm tôm. Mắm tôm phải được pha chế bằng cách vắt chanh tươi, thêm ớt, đánh sủi lên rồi tra thêm chút tinh dầu cà cuống, thêm vài giọt rượu trắng, một ít nước mỡ và đường. Một số khách nước ngoài không ăn được mắm tôm thì thay bằng nước mắm, nhưng nước mắm ít nhiều khiến món chả cá bị giảm hương vị.

Có hai cách ăn phổ biến:

1. Cho cá đã nướng vào chảo mỡ, bỏ hành và rau thì là vào. Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, rau thơm, đậu phộng rang và mắm tôm đã pha chế theo cách cho một ít bún vào bát, cho rau và một vài miếng chả cá lên trên, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi trộn ăn. Khi ăn mùi mắm tôm quyện với vị ngọt của cá, mùi rau và vị bùi của lạc rang. Do có nhiều mỡ nên khi ăn phải kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng.
2. Cho chả cá, hành và rau vào bát, rưới nước mỡ đang sôi và dùng ngay, có thể ăn kèm với bánh đa nướng. Cách ăn này làm vừa đủ ăn nếu không cá sẽ nguội, mất ngon.

Ngoài hai cách trên, một số người có thể cho cả bún vào chảo và đảo nhanh với cá, thì là, hành hoa sau đó trút ra bát ăn. Ăn cách này rất nóng ngon nhưng hơi nhiều mỡ.

Món này có thể nhắm với rượu và hợp với tiết trời lạnh. Với trời nóng thì, để cho đỡ ngán, thực khách thường uống bia.

[futurai9x]

Tiếp là món Canh Cua -Mùng tơi-Rau đay:


Nguyên liệu:

- 1 bó rau đay, 1 trái mướp nhỏ, 1 bó rau mồng tơi, 1 kg cua đồng, 1 muỗng muối trắng, 1 chén mắm tôm nhỏ, ớt, tỏi, củ hành khô.

Cách làm:

- Cua ngâm trong thau nước khoảng 15 phút, rồi rửa dưới vòi nước nhiều lần cho sạch bùn đất, bóc mai và yếm. Lấy gạch cua để riêng vào một chén nhỏ. Cho cua vào cối giã nhuyễn, sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 tô nước lạnh vào. Dùng tay trộn và bóp cho cua tan, lọc lấy nước cua bằng vải mùng. Bỏ xác cua.

- Rau đay, và rau mồng tơi lặt lấy lá non, ngâm qua nước muối, để ráo rồi xắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, xắt thành từng miếng xéo.

- Cho nước cua vào xoong, dùng đũa khuấy đều lên một lượt, rồi nấu sôi. Lưu ý khi đun, canh chừng để lửa vừa phải, không để nước sôi lớn, thịt cua sẽ tràn ra ngoài. Khi cua đã kết tụ và nổi màng thịt dày thì lần lượt cho mướp, rau đay và rau mồng tơi vào. Khuấy 1 muỗng mắm tôm với lượng nước lã vừa đủ, cho vào nồi. Tăng lửa lên một chút, để nồi canh sôi bùng lên, nêm lại với muối và một ít bột ngọt.

- Cho dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp đợi nóng lên, cho củ hành khô xắt nhỏ vào phi vàng, rồi cho gạch cua vào, đảo đều tay trong vài phút. Cuối cùng đổ phần gạch cua vào nồi canh cua.

- Món canh cua rau đay ăn với cơm, kèm cà pháo muối, mắm tôm trộn với tỏi, ớt giã nhuyễn và một chút nước cốt chanh.

[futurai9x]

Tiếp theo là món Canh Cua-Rau rút -Khoai sọ:

Nguyên Liệu:
- Cua đồng: 500g
- Khoai sọ: 500g- Rau rút: 1 rổ nhỏ - Rau muống: 1/2 rau nhút.
- 3 củ hành khô.
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách Làm:
- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm, mai, phần thân cua giã nhuyễn. Khi giã, bỏ một vài hạt muối vào cua để chúng không bị bắn. Lọc cua lấy ba tô nước cốt. Phần mai cua dùng tăm hay que nhỏ khêu lấy gạch.
- Khoai sọ chọn những củ non sẽ bở và thơm hơn củ cái, gọt bỏ vỏ, củ to xắt thành nhiều miếng vừa ăn, rửa sạch. Lưu ý: phải gọt khoai lúc còn khô thì sẽ không bị ngứa, khi đã rửa xong thi tuyệt đối không đụng vào.
- Rau rút tuốt bỏ phần phao trắng, bỏ bớt lá già, ngắt thành từng khúc 5cm. Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rửa sạch, vặn thành khúc giống rau rút.
- Cho nước lọc cua vào xoong đun lửa lớn, khi thịt và gạch cua nổi lên thì bớt lửa, để riu riu cho thịt cua đóng thành từng mảng lớn thì vớt bỏ riêng ra bát. Phi hành vàng trút chén gạch cua vào đảo đều, cho hỗn hợp này lên bát cua. Tiếp tục cho khoai sọ vào nấu tới lúc khoai đã mềm nhừ mới bỏ rau muống vào nấu cùng. Bấm thử nếu ngọn rau muống đã mềm thì bỏ rau rút vào. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút thì nêm muối + chút nước mắm + bột ngọt (nếu là người Nam thì cho thêm chút đường), cho vừa ăn sau đó mới trút thịt cua lên trên.
Canh cua khoai sọ rau rút có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Dùng chung với cà pháo, đậu hủ rán, mắm tôm là đúng điệu.

[futurai9x]

Tiếp theo là món Canh Cua-Rau rút -Khoai sọ:

Nguyên Liệu:
- Cua đồng: 500g
- Khoai sọ: 500g- Rau rút: 1 rổ nhỏ - Rau muống: 1/2 rau nhút.
- 3 củ hành khô.
- Muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách Làm:
- Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ yếm, mai, phần thân cua giã nhuyễn. Khi giã, bỏ một vài hạt muối vào cua để chúng không bị bắn. Lọc cua lấy ba tô nước cốt. Phần mai cua dùng tăm hay que nhỏ khêu lấy gạch.
- Khoai sọ chọn những củ non sẽ bở và thơm hơn củ cái, gọt bỏ vỏ, củ to xắt thành nhiều miếng vừa ăn, rửa sạch. Lưu ý: phải gọt khoai lúc còn khô thì sẽ không bị ngứa, khi đã rửa xong thi tuyệt đối không đụng vào.
- Rau rút tuốt bỏ phần phao trắng, bỏ bớt lá già, ngắt thành từng khúc 5cm. Rau muống nhặt bỏ bớt lá, rửa sạch, vặn thành khúc giống rau rút.
- Cho nước lọc cua vào xoong đun lửa lớn, khi thịt và gạch cua nổi lên thì bớt lửa, để riu riu cho thịt cua đóng thành từng mảng lớn thì vớt bỏ riêng ra bát. Phi hành vàng trút chén gạch cua vào đảo đều, cho hỗn hợp này lên bát cua. Tiếp tục cho khoai sọ vào nấu tới lúc khoai đã mềm nhừ mới bỏ rau muống vào nấu cùng. Bấm thử nếu ngọn rau muống đã mềm thì bỏ rau rút vào. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút thì nêm muối + chút nước mắm + bột ngọt (nếu là người Nam thì cho thêm chút đường), cho vừa ăn sau đó mới trút thịt cua lên trên.
Canh cua khoai sọ rau rút có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Dùng chung với cà pháo, đậu hủ rán, mắm tôm là đúng điệu.

[meyeubebo]

Món bún thang HN là món cầu kì về khâu chuẩn bị nguyên liệu lẫn chế biến.
Người ta có câu" Ăn Bắc-Mặc Nam" nếu kể về các món ăn của Hà Nội thì nhiều vô vàn,cả ngày không hết.
Có vẻ như còn thiếu phở HN:

Cách chế biến nước dùng

Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi nước lèo, là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào. Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớt lửa và bắt đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt... Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nước trong và không còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo. Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định. Tuy nhiên, công thức của từng loại nước dùng cụ thể cho từng hiệu phở được giữ khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, thanh quế, hành khô, tôm nõn, sá sùng và theo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

Nguyên thủy, để tăng vị ngọt rất giàu axit amin của nước phở, theo truyền thống, khi chưa có bột ngọt (mì chính), người xưa dùng tôm he và sá sùng khô [1]. Cách nấu nước dùng ngày nay đã có những sự khác biệt tùy địa phương, như miền Bắc thường dùng nhiều mì chính (nhất là trong thời bao cấp, có cả phở "không người lái" không thịt), còn miền Nam nhiều nơi nấu nước dùng bằng xương gà và thêm con khô mực.

-----------------

Đọc bài về Phở thì ở những trang đầu nhé. Nhưng có điều là đã nói đến món Phở Hà Nội thì không được gọi là nước lèo, đó là cách gọi của Miền Nam. Món ăn của vùng nào thì nên gọi đúng theo cách thức của vùng đó.

[Maksupilamy]

Muốn vỡ bụng lun ak`...Toàn món ngon...
Con có ăn bún thang trên Hn rùi...ngon lắm...

[Luna]

đói quá mẹ trẻ ơi...con con tô phở gà

[splen]

-----------------

Đọc bài về Phở thì ở những trang đầu nhé. Nhưng có điều là đã nói đến món Phở Hà Nội thì không được gọi là nước lèo, đó là cách gọi của Miền Nam. Món ăn của vùng nào thì nên gọi đúng theo cách thức của vùng đó.

Còn Splen này thì từ vùng nào cũng chơi được hết á.

[futurai9x]

Tiếp theo là món miến lươn:

Nguyên liệu

* Miến: tốt nhất là sử dụng miến tàu làm bằng đậu xanh, sợi giòn mà không nát[1].
* Lươn: có thể dùng thịt lươn tươi. Lươn được tuốt hết nhớt, sơ chế bằng cách đập dập, lọc xương ninh nước dùng còn thịt lươn xào săn.
* Rau, gia vị: giá đỗ, mộc nhĩ, hành hoa, rau răm, hạt tiêu, ớt chưng, dấm v.v.

Phương thức chế biến

Miến lươn được nấu từ miến với thịt lươn, và trong thực tế thường có hai dạng: dạng miến lươn khô được chế biến bằng phương thức đem mỡ cho vào chảo nóng đun rồi cho hành khô vào phi thơm. Bỏ thịt lươn xào rồi cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đem miến xào săn hoặc trần cho mềm trong vài phút rồi bắc ra, trộn với lươn đã xào đều và bày ra đĩa cùng với rau răm, hành thái thật nhỏ, ăn kèm với ớt chưng.

Dạng miến lươn nước nấu nước dùng là nước xương lươn, có muối, gừng đập dập cho vào, đun sôi lâu, hớt bọt cho nước trong và ngọt. Miến rửa sạch chần mềm trong nước dùng cho thấm đậm hương vị, cho vào bát, thường là bát chiết yêu loại nhỏ[1], đặt thịt lươn lên trên cùng với hành răm thái thật nhỏ và chan nước dùng vừa đủ xâm xấp bề mặt để miến không trương nở quá.

Hiện nay tại Hà Nội nhiều nhà hàng dùng thịt lươn khô, tẩm bột chiên giòn. Món miến lươn nước cũng thường được kết hợp với giá đỗ[1] và hành khô phi thơm.

[futurai9x]

Tiếp theo là món: Bún Đậu chấm mắn tôm :D
Nguyên liệu:

- Bún Việt Nam

- Đậu phụ (loại đậu dùng để rán vì ở đây đa phần là đậu để nấu canh nên rất khó rán thành miếng nguyên,hôm nào car qua siêu thị chụp hình để các bạn thấy rõ hơn)

- Mắm tôm

- Rau sống,rau thơm ( ăn bún thì ăn kèm rau sống mới ngon cái này thì ai cũng biết nhé còn nếu không có thì cũng không sao )

- Đường , mì chính ,dấm, ớt tươi ,,,chanh hoặc quất cũng được,dầu ăn

Cách làm:

1.Nếu bạn mua bún khô thì bạn phải ngâm bún từ tối hôm trước nhé,sau đó khi làm đun nước sôi rồi bỏ bún vào đun đến sôi để một lúc khoảng 2 phút thấy bún mềm ra bạn đổ ra rổ.Nhớ khi đổ bún ra rổ bạn vặn nước lạnh như vậy bún mới không bị nhớt nhớt rồi để rổ cho nguội thì bún mới ráo được.Trong khi chờ bún ráo bạn rán đậu

2.Rán đậu thì đơn giản chắc không phải nói rồi,nhưng mà vẫn nhắc các bạn là rửa đậu rồi để ráo đến khi dầu già thì mới cho đậu vào,sau đó cho vừa lửa ko để to quá đậu sẽ dễ cháy.

3.Trong khi rán đậu bạn cũng có thể làm mắm tôm hoặc để rán đậu xong hẳn thì hãy làm không đậu bị cháy.^_^ .

Về mắm tôm bạn cho nhiều mì chính,cho đường, vắt chanh đánh cho nó chuyển sang màu hơi trắng trắng.Làm mắm tôm cho thêm dấm thì sẽ thơm hơn,sau đó cho ớt tươi thái nhỏ lát mỏng vào đánh tiếp.Bạn nêm xem mắm tôm đã dậy mùi thơm mà ko bị tanh chưa,các vị chua ngọt cay đã vừa chưa.Xong thì dọn ra chén thôi.

Nếu bạn có rau sống,rau thơm thì rửa sạch bằng vòi nước đang chảy, không nên rửa rau bằng cách ngâm nước muối như vậy vẫn không làm hết vi khuẩn được.Rửa bằng cách xả nước lạnh đang chảy nhiều lần là cách rửa sạch nhất mà rau lại tươi.

Món này rất đơn giản nhưng mà ngon lắm đấy!Chúc các bạn thành công!

[futurai9x]

Tiếp theo là món: Bò sốt vang

Nguyên liệu:
- 1,5kg gân bò
- 200 ml rượu vang đỏ
- 20 gr. gừng tươi
- 5 tép tỏi
- 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột)
- 1 củ hành tây
- Cà chua bột (mashed tomato): 500 gr. (loai không có gia vi)
- 1 viên súp Maggi
- 1/2 muỗng bột mỳ
- 5 gram bơ
- 1/2 muỗng dầu ăn
- tiêu, muối

Cách làm:

Ướp: gân bò lọc hết mỡ, nếu để còn mỡ sẽ rất ngấy và hôi (1,5 cân gân bò lựa hết mỡ còn chừng 1-1,2 kg), cắt miếng vuông chừng nủa bao diêm. Bỏ thịt vô tô lớn bằng inoc hoặc thủy tinh, không xài tô nhôm ướp cùng hỗn hợp sau:
+ gừng, tỏi, nửa củ hành tây bầm thiệt nhuyễn
+ quế chi nướng qua lửa cho thơm (không để cháy), rửa sạch, nghiền nhỏ
+ Viên súp Maggi nghiền nhỏ
+ 1/2 muỗng cà phê muối, nếu có bột canh sẽ ngon hơn (mặn lạt có thể gia giảm)
+ 100 ml rượu vang
+ tiêu theo khẩu vị
Ướp hỗn hợp chừng 2-3 tiếng để cho thật thấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được

Hầm sốt vang:
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải, cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ tới lúc bơ hết reo thì trút nửa củ hành tây bầm nhỏ vào phi cho vàng. Đợi hành vừa vàng thỉ bỏ bột mỳ vỏ, vừa bỏ bột vừa quấy nhanh tay. Bột chớm vảng thì đổ vô chừng 2-3 muỗng canh nước lạnh (có thể cho sữa tươi nếu có), khuấy nhanh tay không cho bột kết lai. Trút gân bò đã ướp vào đảo cho nóng đều trong 5 phút. Bỏ nước lạnh cho sâm sấp mặt thịt gân, rút lửa để liu riu chừng 1-2 tiếng (có thể hơn tùy vào loại gân). Dùng đũa thử nếu xuyên thấu thịt thì đổ cà chua bột vô. Quậy thật đều và đun thêm chừng 15 phút, nêm nếm muối, thấy hơi đậm là được. Tắt bêp rồi trút nốt 100ml rượu vang còn lại vào quậy đều, giữ nồi trên bếp đến khi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.

Ăn kèm:
Bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ loại dài (bánh mỳ Pháp) hoặc bánh mỳ nướng khói thi ngon. Có thể ăn cùng phở - ngoài HN gọi bằng phỏ sốt vang nhưng bánh phỏ phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.

[Broken Watch]

Futurai nì chơi ác hem. Có hôm mẹ trẻ bận, đói vêu mồm chả có gì mà xơi. Hôm nay lại nổi hứng chơi lắm món thế này thì chết cái dạ dày của tui vì phải lao động quá tải òy. hhihi

[futurai9x]

Futurai nì chơi ác hem. Có hôm mẹ trẻ bận, đói vêu mồm chả có gì mà xơi. Hôm nay lại nổi hứng chơi lắm món thế này thì chết cái dạ dày của tui vì phải lao động quá tải òy. hhihi

:D đi năng qua thấy tiêu đề các món từ GDS nhìn nhầm thành GSD( chó becgie) nên ghé vào coi ai ngờ nhìn nhầm.Nên em đành góp gió thành bão,những món em post toàn món em hay ăn.rose4

[Maksupilamy]

ná0 nà0 toàn người chứ béc giê ở đâu ???
GDS là Gia đình spam...
Huynh đăng kí hộ khẩu chứ...

[futurai9x]

ná0 nà0 toàn người chứ béc giê ở đâu ???
GDS là Gia đình spam...
Huynh đăng kí hộ khẩu chứ...

Xin lỗi,nhưng mình không thích spam nên mình xin phép không đăng kí hộ khẩu.

[meyeubebo]

Xin lỗi,nhưng mình không thích spam nên mình xin phép không đăng kí hộ khẩu.

--------------
Đàn ông mà chịu khó nấu nướng vậy là hiếm lắm đấy. Vậy nếu Futu mà có vợ rồi thì chắc chắn là bà xã sẽ ít phải vào bếp:icon_wink: