Các món ăn từ GDS !

[splen]

Bánh hành
bánh này ăn chơi hay ăn no cũng rất ngon và cũng rất dễ làm,Maks làm nhiều lần nên rút ra 1 công thức đặc biệt cho mọi người.
NGuyên liệu gồm:
Cho 4 người ăn thỳ cần 500g bột mỳ(nửa cân đấy)
mua được bột mỳ đóng gói xuất khẩu sẽ ngon hơn và thơm hơn
Tiêu
hạt nêm tùy loại thích(nấm và rong biển,thịt thăn xương ống,tôm biển),mỗi loại hạt nêm sẽ cho ra 1 vị khác nhau
đường
chanh
giấm
mắm ngon
hành lá,hành tây,hành khô,tỏi,cà rốt.dưa chuột

Cách làm
Bột cho ra tô cho nước rồi đánh nhuyễn,không được loãng hay đặc quá,chỉ vừa vừa thui
đánh cho ko kòn vón cục bột thỳ bánh sẽ ngon hơn
bỏ vào bột tiêu nè,hạt nêm,đường(cho hạt nêm nhiều hơn đường,tùy khẩu vị)
hành khô bóc vỏ khoảng 5 củ,băm nhuyễn rồi bỏ vô.

Lấy 1 tô khác vắt lấy nước cốt 1 quả chanh,bỏ hột,cho 2 muỗng giấm,2 muỗng nước mắm ngon,3 muỗng đường,5 muỗng nước đun sôi để nguội.
Bỏ tỏi và ớt vô,trộn cho đường tan rồi bỏ hành tây,cà rốt,dưa chuột vô.

Chảo nóng bỏ vừa lượng dầu,đổ bột vào tráng đều cho mỏng,hành lá cắt khoảng 5cm xếp lên mặt bánh,trở cho vàng đều 2 mặt là đã sẵn sàng thuong thức rùi...

Há há. Ở nhà mình cũng hay làm cái này nhưng không có những gia vị đó, mai làm thử xem sao.

[Broken Watch]

Giời ơi , bói đâu ra mắm ruốc , cua đồng và bắp chuối huhuhu Thèm quá híc !

Để em bẩu trực thăng bay sang chỗ chị nhé! :D

[batquantrai]

Trước khi đi nhớ ghé lại mà chở Papa đi cho luôn nhé, con gái . rose4 rose4

[meyeubebo]

Món ăn này rất dễ làm, dễ ăn ( với những người không phải trực tiếp làm, hic, đó là kinh nghiệm bản thân, vì khi nướng chả xong, người ám mùi...thơm kinh khủng:tongue:, mà cũng vì bị ngấy nữa...). Đây là công thức cho 8 người ăn nhé, ước lượng thôi, vì có người ăn nhiều, người ăn ít.

Đầu tiên là khâu chọn mua thịt, chả ngon hay không là do biết cách mua thịt đấy nhé. Mua khoảng 8 lạng thịt ba chỉ loại vừa mỡ, mỏng bì, phần nạc dính chắc với mỡ, không bị lỏng( trong Nam gọi là thịt ba rọi thì phải, ngoài chợ thì gọi tắt là thịt rọi ). Thường thì ngoài hàng hay làm thịt nách cho đỡ bị hao khi nướng chả, và phần thịt nạc không bị long ra khi thái mỏng. Dùng dao thật sắc thái thật mỏng làm chả miếng, ướp thịt với nước hàng ( nước đường chưng cho có màu đỏ, ko bị cháy quá ), ít gia vị, tiêu, để ngấm khoảng 30 phút.

Mua 1kg thịt nạc vai, phần vừa mỡ vừa nạc, băm nhỏ ( chịu khó băm chứ đừng xay nhé, băm nhỏ sẽ ngon hơn rất nhiều ), nêm ít gia vị, hạt tiêu, hành củ tím xắt nhỏ, chút nước hàng ( ngoài hàng thì cho thêm cả xả tươi băm nhỏ, nhưng nhà mình thì ko thích vị đó, vì nó bị lai theo vị thịt nướng của miền Nam ), cũng để ngấm như thịt miếng. Sau đó viên lại thành từng viên tròn, nhỏ, hơi dẹt.

Chuẩn bị một bếp than hoa, để than cháy đều, đượm.

Xếp thịt miếng ra vỉ nướng cầm tay, nhớ là xếp thật sát nhưng không chồng lên nhau. Nếu mới bắt đầu làm món này, chưa quen tay, thì không nên xếp kín vỉ, chỉ xếp ở giữa mặt vỉ cho dễ làm. Để vỉ nướng chả lên bếp than, dùng quạt, quạt thật đều tay sao cho thịt chín dần, thỉnh thoảng phải trở vỉ nướng cho chín đều 2 mặt. Thịt chín có mầu đỏ nâu, thơm nhức mũi là đc. Bỏ vỉ ra, rồi gỡ thịt ra một bát tô.

Xong phần chả miếng thì làm chả băm ( nhớ là không được nướng lẫn chả băm và chả miếng, vì 2 loại chả này không chín cùng nhau ). Xếp các viên thịt băm lên đều mặt vỉ. Để vỉ chả lên bếp than hoa, nướng chín đều 2 mặt chả. Lưu ý phần nướng chả, phải nhớ quạt đều tay, và thường xuyên trở mặt vỉ nướng, sao cho chả chín đều cả trong lẫn ngoài, không bị sống mà cũng ko bị cháy đen. Khi chả có mầu nâu đỏ là được, không bị cháy đen. Cũng bỏ chả ra bát tô, khi gỡ chả băm phải hết sức lưu ý, trước tiên phải dùng đũa gõ nhẹ lên cả 2 mặt vỉ nướng cho chả róc khỏi vỉ, rồi sau đó mới nhẹ nhàng mở vỉ để lấy chả ra bát. Như vậy thì chả mới nguyên miếng và không bị vỡ.

Làm nước chấm giống như nước chấm bún nem ( là có cả cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh thái miếng mỏng, tỉa chút hình hoa cho đẹp mắt ), nhớ rắc hạt tiêu và tỏi băm nhỏ.

Rau ăn kèm với món này gồm có xà lách, rau thơm, rau mùi, rau muống sống chẻ nhỏ, ngâm nc lạnh pha muối cho quấn lại. Nếu thích thì có thể ăn kèm với hoa chuối xắt mỏng...

Cách ăn thì tùy từng ý thích của các gia đình. Nhưng nhà mình thì hay thả luôn chả miếng và chả băm vào bát tô đựng nước chấm. Rồi ai ăn bao nhiêu thì tự múc.

Mua bún rối sợi nhỏ, bày ra đĩa, cắt vừa cho dễ gắp.

Bát ăn bún chả là loại bát chiết yêu, to hơn bát ăn cơm, nhưng nhỏ hơn bát tô.
Có thể ăn bún chả với nem cua bể, vì nước chấm 2 loại này giống nhau.

Đã xong món bún chả, món ăn này phù hợp để ăn trưa nhất nhé. Trưa mai mời mọi người nếm thử.:rose:

[meyeubebo]

Món này cực kỳ dễ làm, và ăn cũng rất ngon miệng nhé, vừa mát lại không bị ngấy. Nhất là mùa quả bơ chín thì làm món này rất phù hợp.

Mua 1 quả bơ chín đều, không chín nẫu nhé, lột vỏ, bổ đôi rồi cắt miếng quân cờ.

1 quả táo chín, loại táo ròn và ngọt, gọt vỏ, bỏ hạt, cũng xắt miếng quân cờ.

1 quả lê chín, cũng làm như vậy.

1 miếng dưa hấu chín, cũng làm thế, khi bỏ hạt dưa phải nhẹ tay, không làm nát dưa.

1 quả xoài chín vừa, loại xoài cát chu của MN, cũng làm như trên.

3 lạng tôm biển loại vừa, làm sạch, hấp chín, bỏ vỏ, bổ dọc làm 2.

Tất cả các nguyên liệu cho vào 1 cái thố to, hoặc 1 bát tô to, rồi đổ sốt mayonnaise vào trộn đều và nhẹ tay, sao cho hoa quả không bị nát và ra nước. Các nguyên liệu này tùy theo khẩu vị và sở thích. Tóm lại là thích ăn quả gì thì cho quả nấy, nhưng quan trọng là phải loại quả có thể xắt miếng được.

Xong rồi bày ra đĩa, ăn trong bữa cơm hoặc ăn chơi cũng ngon. Tìm mãi mà chả có hình ảnh nào của món ăn này cả, có lẽ vì ở HN có mỗi quán cơm Vân Nam hay làm món này, mình post tạm vài hình ảnh về các món xalat vậy nhé.

[meyeubebo]

Đây là món ăn đặc trưng của khu vực trên Tây Hồ. Món này dễ làm, rất ngon nhưng không ăn được nhiều vì dễ ngấy.

Đầu tiên là phần pha bột : đem pha 1 lạng bột gạo , nửa lạng bột mì , cho thêm ít muối , 2 lòng đỏ trứng gà , 1 lạng bột chua ,1 thìa nhỏ nước cốt nghệ tươi, trộn đều với nc lạnh, đổ nước lạnh ít một cho đến khi hỗn hợp hơi sệt. Chà qua rây. Để bột trong khoảng 1 h đồng hồ cho bột nở. Nếu không có bột chua sẵn thì ta có thể làm bột chua như sau , lấy 1 lạng bột nhồi với nước lạnh cho hơi quánh, rồi thêm 1 thìa nước chanh . Để qua đêm cho bột có vị chua nhẹ.

Phần chọn mua tôm là quan trọng lắm nhé. Chọn mua 5 lạng tôm đồng loại vừa, mỏng vỏ, rửa sạch, để nguyên vỏ , nhặt bỏ đầu và chân , giữ lại đuôi cho đẹp mắt. Xốc tôm đều với gia vị , tiêu. Để tôm ngấm gia vị trong 30 phút.

Mua 2 củ khoai lang ( nếu đc khoai lang nghệ vàng ruột món ăn sẽ ngon hơn ). Rửa sạch khoai, gọt vỏ , xắt lát mỏng rồi xắt sợi lại , có chiều dài khoảng 4->5 cm . Khoai xắt đến đâu thả ngâm vào trong một chậu nước sạch, pha chút muối cho khoai không bị thâm. Trước khi trộn với bột vớt khoai ra để ráo nước.

Đổ và rán bánh : Trộn khoai lang xắt với hỗn hợp bột trên ( số lượng khoai nhiều ít tuỳ thuộc , có thể làm bánh tôm không có khoai lang ăn cũng rất ngon ) . Để chảo sâu lòng lên bếp , đợi nóng thật già , cho dầu vào đợi dầu sôi nhưng k bốc khói . Nhúng khuôn vào chảo dầu cho nóng, rồi lấy khuôn ra , múc hỗn hợp bột khoai cho vào khuôn. Bày tôm lên mặt , thả vào chảo dầu cho đến khi bánh tự lóc ra và nổi lên. Nếu không có khuôn thì dùng muôi inox loại tròn, đáy dẹt cũng đc. Thậm chí hồi xưa, khi chưa có sẵn đồ nghề như bây h, mình còn dùng thìa to, đáy dẹt làm cũng tốt chán.
Khuôn làm bánh tôm như thế này nhé


Lưu ý : nên rán bánh làm 2 lần , lần một rán vàng, lần 2 rán vàng suộm. Bánh sẽ rất giòn, và giòn lâu hơn.

Bánh Tôm ăn kèm với rau sống các loại , pha nước mắm chấm chua ngọt , nếu thích có thể làm thêm đồ dưa góp cho đỡ ngấy ( cà rốt , đu đủ xanh hoặc xu hào...... dầm chua ngọt ) rồi thả vào nước mắm ăn cùng.

Mời cả nhà nếm thử món ăn dân giã này nhé.wellcome1

[Luna]

mẹ trẻ ơi...sao mẹ giỏi thế!
về nấu cho papa con ăn đi!

[meyeubebo]

mẹ trẻ ơi...sao mẹ giỏi thế!
về nấu cho papa con ăn đi!

-------------
Hic, nấu ăn giỏi thì chỉ làm đầu bếp, hay cùng lắm là quản gia thôi à. Còn để làm thê thiếp của huynh BQT thì phải tầm cỡ như mụ Mộng, thôi, để tỷ làm cô trẻ thôi nhé. Muội không thấy là từ lúc có mụ Mộng ra mặt đòi chủ quyền là huynh BQT không dám ho he gì nữa à:hee_hee:
Cho tỷ xin 2 chữ bình yên đi, đang yên đang lành, dại gì mà đụng vào mụ ấy cơ chứ.:loser:
Tỷ không muốn bị như thế này đâudi nang:crying:1

[hoangyen]

mẹ trẻ ơi...sao mẹ giỏi thế!
về nấu cho papa con ăn đi!

Tỷ MYBB làm HY đói bụng quá :cool: Thanks tỷ nhiều nhé !
LX kết model tỷ MYBB rồi đấy , định dụ để mẹ trẻ theo " làm dâu " với LX chứ gì ???

[batquantrai]

Các món ăn buổi sáng thấy ngon miệng ghê đó , cả nhà mình cùng ngồi nha.

[Maksupilamy]

Đã mắt wa' hà...

[Maksupilamy]

ăn bánh tôm ở phủ tây hồ ngon nhất...
ăn chỗ khác toàn tôm bao tử nếu ko mún nói là tép...

[Maksupilamy]

Hóa ra bánh tôm rán cũng cần khuôn...
bây h con mới nhỳn thấy cái khuôn nó ntn đấy bác ạ ...
hihihi...

[Maksupilamy]

Há há. Ở nhà mình cũng hay làm cái này nhưng không có những gia vị đó, mai làm thử xem sao.

Bí quyết đặc biệt đấy huynh ạ...
hồi xưa thỳ chỉ có bột nước vs đường...nay mình cải tiến đi...
Bánh sẽ ngon gấp nhìu lần...eatdrink004
Huynh nhớ đừng xếp bánh lên nhau nhé...bị ỉu đấy...
để mỗi cái 1 đĩa bánh giòn hơn...

[Maksupilamy]

ăn bún chả ăn cái chả viên nướng ngon ngon ngon...

[votientung]

xụp xụp...ọt ọt...húp húp...xẹp xẹp... khà aaa...

lại cái thằng nhóc này... bệnh vkl

[batquantrai]

Hai ngày vừa qua không còn món nào ngon miệng nữa rồi , Mẹ bé ơiiiiiiiiiiiiiiiii............ nấu tiếp điiiiiiiii......................................

[meyeubebo]

Hic, đợt này, hòa chung với không khí vui tưng bừng, và náo nhiệt của dịp Lễ hội Trung thu và tiến tới kỷ niệm Đại lễ nghìn năm Thăng Long - Hà Nội ( hihi, nghe giống đọc diễn văn của mấy bác lãnh đạo quá...:D ) , Meyeubebo tạm thời bận rộn đi thuê gian hàng để mở quán bán quà vặt Hà Nội, nên chểnh mảng với quán ăn GDS một thời gian nhé:thumbs_up:.
Khi nào tranh thủ được thời giờ rảnh rỗi, MYBB lại post tiếp mấy món dân giã khác...:thumbs_up:
À, các bác ghé đây thì cầu cho trời HN đừng mưa từ giờ cho qua ngày 10/10 nhé, không thì em lại bị ế hàng:praying...Nhất là lão mập Splen đã có lần trù ẻo cho trời mưa nhé:worried:...Hận...Thù mập Splen:icon_redface:...

[meyeubebo]

nhìn cái này thôi cũng đủ no rồi huynh hihihihi..........

-------------
Không phải huynh đâu nhé, mà là tỷ đấy bé ạ.:big_grin:

[batquantrai]

Ừ , Đúng áh !!!!!!