Tổng Hợp Các Món Gỏi, Salad

[Hoangnhatmai]

Tăng hương vị trong các bữa ăn, những món ăn thanh đạm nhưng giàu dinh dưỡng lại ít dầu mỡ đang là hàng đầu trong thực đơn của mọi gia đình. Muội xin góp nhặt một vài món gỏi được tích góp từ internet cũng như từ kinh nghiệm của muội.
1. Gỏi Hoa Chuối
a : Gỏi Lươn Hoa Chuối


Vật liệu

- 1 con lươn khoảng 300gr.
- 1 cái hoa chuối bào mỏng.
- 1 củ cà rốt.
- Hạt điều rang.
- Rau thơm các loại.
- Củ hành tím,tỏi, chanh, đường, rau răm, nước mắm, ớt.

Cách làm

- Lươn làm sạch với tro bếp hoặc dấm, cắt khúc.
- Ướp lươn sơ với bột nêm, tiêu khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo phi tỏi cho thơm, bỏ lươn vào chiên vàng. Lươn chiên xong, bỏ xương, xé sợi.
- Bắp chuối rửa sạch, để ráo nước.
- Cà rốt bào sợi mỏng.
- Củ hành tím bào mỏng, pha nước cốt chanh, 1 muỗng nước mắm, đường, tiêu.
- Trộn bắp chuối với hỗn hợp vừa pha và rau thơm xắt nhỏ. Múc rau ra đĩa, bày lươn lên, rắc hột điều giã nhuyễn, ớt xắt lên trên.

Món này ăn với bánh tráng và nước mắm chua ngọt.

b: Gỏi Sứa Hoa Chuối



Nguyên liệu

150g sứa tươi
150g hoa chuối
1 trái khế, 3 trái ớt, 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, 10g mè, 10g đậu phộng
1 thìa café hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa café đường, 2 thìa café nước cốt chanh
Kinh giới, húng quế.

Thực hiện

Sứa tươi mua về rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội có pha chút gừng, rồi chần qua nước sôi, thái sợi nhỏ.

Hoa chuối thái nhỏ, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Khế rửa sạch gọt bỏ cạnh, xắt lát mỏng. Ớt xắt sợi. Gừng gọt vỏ, xắt chỉ. Tỏi bóc vỏ, bào mỏng. Đậu phộng rang thơm, xát bỏ vỏ lụa.

Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, vớt ra vẩy ráo, xắt nhỏ.

Trộn đều nước mắm với đường, hạt nêm. Cho sứa, rau thơm, hoa chuối, khế, ớt, gừng, tỏi vào trộn đều.

Cho gỏi ra đĩa, rắc mè và đậu phộng lên trên. Dùng ngay.

c: Gỏi Hoa Chuối Tôm & Tai Heo



Vật liệu:
* 1 bắp chuối hột
* 1 lỗ tai heo, 1 chút phèn chua
* 300g tôm đất, 100g đậu phọng
* 200g thịt nạc đùi, 1 nắm rau răm
* 200g kiệu chua, 2 củ hành tây trắng, giấm
* 100g củ hành tím
* Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt, 4 trái chanh
* Nước mắm ngon, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi

Cách làm:
Bắp chuối: lột bỏ phần vỏ già bên ngoài, lấy phần trong non, bào mỏng đem ngâm nước lạnh pha chút chanh, phèn chua. Khi dừng vớt ra vắt ráo, ướp chút đường cho thấm
Lỗ tai heo: Nước sôi cho phèn chua, muối, lỗ tai heo vào luộc. Xong rửa sạch lại trong nước ấm rối lạng mỏng. Tôm: rửa sạch rang khô với chút muối, bóc vỏ chừa đuôi. Thịt nạc: luộc chín với chút muối, lạng mỏng có bản to.
Rau răm: xắt nhuyễn. Kiệu: thái sợi. Hành tây trắng: bào mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm đường khi dùng vắt ráo. Củ hành tím: bào mỏng theo chiếu xuôi phi vàng. Cà: tỉa hoa. Ớt: 1 trái bào mỏng, băm nhuyễn. 1 trái thái sợi trộn vào nộm. Chanh: vắt lấy nước .Tỏi: băm nhuyễn

Trộn chung: bắp chuối, lỗ tai, tôm, thịt nạc, rau răm, kiệu, hành tây, ớt. Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được.
Trình bày: Xếp nộm ra dĩa, xếp xung quanh tôm, thịt, lỗ tai heo, rau răm, hành phi, hành tây, cà ớt tỉa hoa. Trên mặt rắc đậu phọng. Dùng với nước mắm tỏi ớt, bánh phồng tôm