Cơ quan qủan trị thực và dược phẩm (FDA) cho biết :
nấu thịt chưa chín,sẽ có nhiều vi khuẩn ở trong thịt chưa tiêu diệt hẳn .Có nhiều người thường lầm lẫn trường hợp ngộ độc nhẹ với trường hợp bị cúm mà không bao gìơ nghi ngờ là mình đã ăn phải thịt có độc .
Thật ra ta có thể phân biệt bệnh cúm với sự ngộ độc .Người bị cúm thường hay mửa và đi tiêu chảy (tương tự như bị ngộ độc vậy )nhưng còn có những triệu chứng khác nữa nơi cơ quan hô hấp như đau cổ ,ho , chảy nước mũi ,đó là những triệu chứng không hề xảy ra trong trường hợp bị ngộc độc.
Lại có trường hợp hai người ăn chung một món ăn ,hoặc ở nhà hoặc ở tiệm mà trong đó chỉ có một người ngộ độc thôi, còn người kia không hề hấn gì .Đó là vi khuẩn trong thịt di chuyển rất chậm chạp ,cho nên chỉ có một phần miếng thịt bị nhiễm trùng còn phần kia thì không .
Ngoài ra thiếu niên và người gìa cả dễ bị trúng độc hơn thanh niên và tráng niên.

Sau đây là cách thức phòng ngừa trúng độc :

Trước khi nấu nên mang thịt ,cá xối nước cho thật kỹ

Đừng dùng thớt gỗ có lỗ lấm chấm mà cắt thịt vì khi rửa rất khó rửa sạch được loại thớt này.

Trước khi dùng bùi nhùi để rửa , cần phải lấy nước xà bông xối cho sạch đi đã.

nồi , niêu ,chén ,đĩa dùng để đựng thịt ,cá sống, thì nên rửa sạch

Nên nấu thịt và cá cho thật chín ,thịt bít tết thì phải chiên cho chín ở bên ngoài .