![[THẾ GIỚI VÔ HÌNH] - Mã nguồn vBulletin](images/misc/vbulletin4_logo.png){kind=logo}
Printable View
Ở trong Nam không có sấu. Thế nên cứ độ hè về có ai đi ra ngoài ấy thì lại xách vào đây vài kí. Mà không dám ăn hết, chỉ ăn dè xẻn dần dần. Còn thì rửa sạch, để khô rồi cho vào ngăn đá rồi lấy ra dùng dần lai rai trong cả năm, đợi mùa sấu kế tiếp :)Trích dẫn:
Nguyên văn bởi meyeubebo
Canh thịt nấu chua
Nguyên liệu:
Cà chua 2 quả
Dọc mùng (Sen hà) 5 cây
Sấu 1-2 quả
Thịt nạc 200 gr
Nghệ, hành, mùi tàu, gia vị
http://vuongquocnhi.vn/Upload/Images...10/9/27/d3.jpg
Chế biến
Rửa sạch dọc mùng, tước xơ và thái khúc vừa ăn.
Rửa sạch và gọt vỏ cà chua, nghệ, sấu....
Thái nhỏ cà chua, cho vào chảo đảo qua với dầu, muối để cà chua ngấm muối, sau đó cho cà chua vào nồi nước luột thịt đun sôi.
Cho sấu, nghệ vào nồi nước canh và nêm thêm gia vị cho vừa rồi đun sôi tiếp 5-10'
Khi chuẩn bị ăn mới cho dọc mùng vào nấu hơi tái, thêm hành, mùi tàu cho món canh dậy mùi hơn.
Cuối cùng là thưởng thức món ăn cùng cả nhà.
Ngày hè ăn canh chua với cơm rất dễ ăn và ăn đc nhiều nữa đó các bạn. Chúc các bạn ngon miệng.
Ngoài thịt nạc có thể thay bằng sườn heo,thịt bò ăn cũng rất ngon
Hấp dẫn quá! Thanks em nhé! Tối nay về làm luôn món này. hihi
Vịt om sấu đúng vị Bắc
Nguyên liệu:
1 con vịt, 5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô, 1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 ít ngò rí, hành lá.
Thực hiện:
Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.
Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.
Mách nhỏ:
Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.
http://nld.vcmedia.vn/Images/Uploade...099-vit-om.jpg
:D sáng nay thức dậy thấy không khí se se lạnh.Từng cơn gió thổi hiu hiu mang đến phong vị của mùa thu sắp chuyển qua mùa đông giá lanh.Bước ra ngoài ban công,vẫn không quên mang theo một cốc cafe nóng hổi,nghi ngút khói thơm nồng vì đắng vị nồng vị ngọt của cafe.Ngắm cảnh sáng trên cái ban công mình bỏ bao công sức trồng cây,làm dàn cây leo.Ngồi dưỡi chân là chú fox Nhẻm.Thêm chút bài hát nghe vui tai bắt đầu một ngày mới lên.Không gian và thời tiết hơi hao hao không khí của ngày tết.Lại nhớ đến món Thịt Nấu Đông.Cùng hồi tưởng về hương vị của món Thịt nấu đông ăn vào khi trời lạnh với cơm nóng nào mọi người:D :
1. Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5kg (có thể thay thịt heo bằng thịt gà hoặc vịt – nguyên con)
- 300g da heo.
- 2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu.
2. Thực hiện
http://www.monngonsaigon.com/images/...anvalat(1).jpg
* Sơ chế:
- Chân giò heo cạo rửa sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa sạch, sau đó chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.
- Da heo, cắt miếng chừng ngón tay. Trộn đều phần da này với phần thịt da của giò, ướp cùng gia vị dã chuẩn bị chừng 40 phút.
- Cho hỗn hợp thịt da vào nồi đủ rộng
* Chế biến:
- Chuẩn bị trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa.
- Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.
- Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nylon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Tùy ý làm món ăn cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi… hoặc làm món ăn chơi.
3. Lưu ý:
- Món thịt nấu đông mềm hay hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng.
- Có thể thêm mộc nhĩ thái sợi vào món thịt đông để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
- Món này ăn với dưa chua, hành muối, và cơm nóng.
Mùa đông, thân nhiệt thường xuống thấp, vì vậy, ăn thịt mỡ là cách tốt nhất để bổ sung calories cho cơ thể. Vốn có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng là một món ăn ngon, độc đáo lại thích nghi được với thực đơn của người Việt vào mùa lạnh nên thịt đông đã nhanh chóng lan truyền vào miền Nam và trở thành món ăn được đồng bào ưa chuộng. Với công thức nêu trên, hy vọng đã giúp mọi người có được nồi thịt đông như ý.:thumbs_up:
:cool: Lady and Gentlemen, xin giới thiệu một món ăn vừa ngon lại dễ làm.Có tác dụng bồi bổ sức khỏe ngoài ra còn chữa bệnh đi ngoài và kiết lỵ.Món đó có tên là Lá Mơ trứng gà eatdrink004
Nguyên liệu :
- Trứng gà, lá mơ, gia vị.
- 1 miếng lá chuối sạch
Cách làm :
- Lá mơ bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo nước. Nếu muốn nhanh thì vắt khô nước rồi thái thật mỏng.
- Đập trứng vào trộn đều, lúc trộn đều rồi thì cũng ko nhìn thấy rõ trứng đâu, chỉ cần thấy sệt sệt là được.
- Cho chảo lên bếp cho khô, đặt miếng lá chuối đã rửa sạch, lau khô lên, đổ hỗn hợp trứng vào. Đậy vung và để lửa thật nhỏ. Món này không cho dầu mỡ gì hết, nếu không vừa mất ngon, lại không còn giữ được tác dụng trị đau bụng, táo bón nữa.
- Trở cho 2 bên chín vàng là được.
Làm xong món này mình còn không nỡ vứt cái lá chuối đi, vì mùi thơm lắm, lần nào làm xong cũng cầm cái là hít hà hít hà... Hehee
http://files.myopera.com/thanhthuy211/blog/97406692.jpg
[quote=meyeubebo;198145]----------------
Trời ơi, anh cả mới vắng chị Mộng mấy bữa mà đã mắc bệnh lẫn rồi...:D
...................
Tội lỗi - Tội lỗi , đừng nói vậy mà đau lòng anh cả , em àh . :D :D :D
...........chết...đẩy qua đẩy lại...chơi quả MTD là boy thì có phải tội papa Lu k mẹ trẻTrích dẫn:
Nguyên văn bởi meyeubebo
....trời biết đâu lại có họ mí Tiêu Kiếm...!!!Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Maksupilamy
hix..........surrender surrender surrender surrender surrenderTrích dẫn:
Nguyên văn bởi batquantrai
Cám ơn futurai9x ( nè chú hay Dì đó , nói rõ cho cu biết nha , để tiện xưng hô đó ) , cu ăn hoài mấy món trên thấy ngon ghê đó , không biết chán .
món này Lu chịu...k ăn nổi!Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
có ăn chỉ ăn trứng lá ngải thui
chắc là chú mới chơi Võ Lâm 3 ku à!:whistling::whistling::whistling:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Văn Tiên
:happy: vừa chơi Võ Lâm 3 vừa chơi Thời Đại Văn Minh nên hơi bận xíuTrích dẫn:
Nguyên văn bởi Luna
...thảo nào....@de2Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
hic...Lu nhầm nha, post 2 lần
Vị bắc gì mà đường với nước dừa không hà, lại còn sa tế và gọi rau mùi là ngò rí nữa:it_wasnt_me:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Dọc mùng chỉ rửa sạch, tước xơ, thái khúc rồi lại nấu tái nữa thì khi ăn xong chỉ có nước lấy tay móc họng 3 ngày chưa hết ngứa:it_wasnt_me:.Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Hỏi thật là bạn sưu tầm các bài viết về món ăn này từ đâu vậy ? bạn đã thực hành chưa ? Có thể động cơ của bạn rất tốt, trong sáng, muốn chia sẻ kiến thức với mọi người nhưng nên thận trọng với thông tin bá láp đầy dãy trên mạng
Không ngon là không về đó nha , hihihihiiiii............ :D :D :D
:laughing::laughing: tất nhiên là có làm,đã làm và sẽ làm.Nhưng cái gì thuộc về bí quyết thì phải giữ lại chứ:laughing::laughing:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
-------------------Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
Bạn muốn biết cách làm dọc mùng cho không bị ngứa thì tìm bài Bún dọc mùng ở các trang trước ấy nhé...Trong đó mình đã nói rõ cách làm dọc mùng rồi đó...Futuraix là con trai nên chắc chưa thạo phần sơ chế này...Nhưng cậu ta thích và biết nấu ăn là quí hiếm lắm rồi...Nên nhiệt tình hoan nghênh và cổ vũ...wellcome1
:whistling: Đúng là futurai 9x copy từ web về đây.Làm biếng( nhác=lười) nên copy and pates cho nó nhanh.:straight_face: Phong văn và ngôn từ không giỏi nên ko dám phát biểu nhiều:laughing:
:hee_hee: bộ dừa là đặc sản chỉ mỗi miền Nam có thôi sao.Đúng là khẩu vị của người miền Nam có ngọt hơn người miền Bắc nhưng món nào cần dùng cái gì thì vẫn cần dùng chứ.Còn sa tế chẳng nhé là xuất sứ từ miền Nam ruột thịt:icon_rolleyes: :straight_face:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
---------------Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Thực ra thì mỗi người có một khẩu vị, Futu à...Nếu ai thích ăn đúng khẩu vị vịt om sấu của Bắc thì chịu khó tìm lên những trang trước, MYBB đã post bài Vịt om sấu đúng kiểu Bắc rồi...Quan trọng là mình ăn thấy vừa, ngon là được, đâu cần đúng vị Bắc hay Nam đâu...
-----------------Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Futuraix à, trong quán ăn của GDS thì có bí quyết gì cũng phải chia sẻ hết, không nên giữ một mình nhé. Vì đây là quán ăn buffet miễn phí cho mọi thành viên trên diễn đàn mà...
Đãi mọi người món ăn ngon bằng mắt thì cũng phải có sự chân tình nữa, vậy thì quán ăn GDS mới thực sự là một địa chỉ ẩm thực đáng tin cậy...eatdrink004
Làm gì mà hờn dỗi thế, mới ghẹo một chút mà đã......:rolling_on_the_flooTrích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Người ta thường nói :"Ăn bắc mặc nam" là chỉ cái đặc trưng văn hóa của mỗi vùng.
Sa tế đúng là xuất xứ từ phương nam nắng ấm. Nó xuất hiện trên đất bắc cùng món lẩu từ những năm 90 của TK trước. Trước đó chỉ những người bắc vào nam công tác, làm việc mới được thưởng thức nó.
Thời gian gần đây trên đường phố HN còn xuất hiện món "Bún riêu nam bộ" mới lạ. Lạ là vì bún riêu hoàn toàn là món ăn bắc nhưng để câu khách người ta đặt cho nó cái tên rất ngộ, cùng với sự cải tiến bát bún riêu như cho thêm đậu phụ rán (xuất xứ Hải phòng), giò, thịt bò tái, ốc nhể (chả biết xuất xứ từ đâu).
-------------------Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
Nghe nói vậy thì bạn Tien Truong đang ở Hà Nội giống MYBB rồi...
Đúng là bây giờ ở Hà Nội có nhiều món ăn được cải tiến theo thú ẩm thực mới...cũng có nhiều món rất được, nhưng cũng có nhiều món bị lai căng quá...Riêng quán bún riêu Nam bộ ở góc phố Hàng Bông và Phủ Doãn là của nhà bà cô đứa bạn của MYBB...Món đó là cô ấy học ở trong Nha Trang, rồi đem ra Hà Nội. Gốc của món đó là bún riêu tôm, nhưng cô ấy cho thêm nhiều thứ khác như giò, thịt bò...Chắc để vừa miệng các thực khách hiện đại của đất Hà Thành...
chà chà...k dưng trong quán có đụng đũa ...mẹ trẻ...con Lu ...tô bún mọc đi!!!Lu đói quá trời
Cu cũng cảm thấy chột cái bao tử rồi đây nè , hồi sáng đến giờ mờ có cái chi lót bụng đâu , Mẹ trẻ ơiiiiiiiiiiiiiiii ,
Cu cũng cảm thấy chột cái bao tử rồi đây nè , hồi sáng đến giờ mờ có cái chi lót bụng đâu , Mẹ trẻ ơiiiiiiiiiiiiiiii .
CHú này chắc khách VIP đây :big_grin:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
bà trẻ chứ kuTrích dẫn:
Nguyên văn bởi Văn Tiên
vậy ai là bà giàTrích dẫn:
Nguyên văn bởi Luna
Hông có ai nấu thêm ak...
Hum thỳ ăn đẫy bao tử muốn vỡ bụng hum thỳ đói meo...
Hại bao tử quá cả nhà ơi...
Đây là món ăn gây béo nên hạn chế làm và ăn thôi nhé...:D
Mua khoảng 5 lạng sườn, chọn phần nhiều thịt, hay sườn sụn thì càng ngon nhé. Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, tốt nhất là chặt riêng từng dẻ sườn. Ướp sườn với hành khô, tỏi khô băm nhỏ, gia vị, chút nước hàng cho lên màu, để khoảng 30 phút.
Bắc chảo sâu lòng lên bếp đổ dầu vào đun nóng già, rồi gắp sườn vào rán vàng...rồi gắp ra đĩa cho ráo mỡ...
Cà chua khoảng 5 quả vừa, bổ cau, bỏ hạt và vỏ.
Chắt bớt dầu trong chảo, phi hành khô thơm thì đổ cà chua vào xào, cho chút nước để cà chua chín mềm. Nêm gia vị, chút đường.
Pha một chút bột sắn, nếu không có bột sắn thì dùng bột đao. Rồi đổ vào chảo cà chua, sao cho nước xốt hơi sánh. Kinh nghiệm của mình là cho thêm ketchup vào thì độ chua ngọt sẽ rất vừa. Nếu không đủ chua thì nêm thêm chút dấm. Sao cho nước xốt có đủ vị chua, mặn, ngọt vừa miệng...
Đổ sườn vào nước xốt, đun liu riu cho sườn ngấm đều gia vị và chín mềm.
Khi sườn đã mềm. Gắp ra đĩa. Nước xốt đun nóng cho thêm hành tây thái vừa, chút lát cà rốt tỉa hình cho đẹp, thả thêm hành lá xắt dài độ 1 đốt ngón tay...Rồi đổ hỗn hợp nước xốt lên đĩa sườn...Sau đó rắc chút rau mùi ta và chút hạt tiêu...Ăn nóng với cơm rất ngon...
Vậy là đã có một đĩa sườn chua ngọt ăn với cơm nóng rồi cả nhà nhé...:D
http://i298.photobucket.com/albums/m...-chua-ngot.jpg
http://www.gocbep.net/imgupload/im12564876091.jpg
http://www.hunganh.com.vn/resources/...hua%20ngot.jpg
Món canh này vừa ngon, vừa bổ. Vị thịt gà, hạt sen và nấm tạo nên một hương vị rất thơm và khó quên...:love_struck:
Mua 1 lạng hạt sen khô, hoặc sen tươi. Nếu là sen tươi thì chỉ cần rửa sạch là đem nấu, không ngâm nước nóng, sen sẽ bị sượng. Nhưng nếu là hạt sen khô thì phải ngâm nước nóng trong khoảng 1 h thì mới đem nấu.
Mua 1 nửa con gà ta, loại gà sống hoa cho ít mỡ. Đem chặt miếng bao diêm, vừa ăn...Ướp gà với gia vị...Để khoảng 30 phút...Rồi cho gà vào nồi, đổ ngập nước...Đun canh sôi thì hớt hết bọt, rồi cho hạt sen vào đun cùng...Nhớ để nhỏ lửa và luôn phải canh để hớt bọt...
Nấm hương khoảng 2 chục cái, cắt bỏ chân, đem rửa sạch, ngâm nước nóng cho mềm...Khoảng 20 phút thì vớt ra...Nước nấm để lắng cặn thì đổ phần trong vào nồi canh...
Khi nào thịt gà và hạt sen bắt đầu chín mềm, cho nấm vào đun cùng...Nhớ là luôn phải hớt kỹ bọt canh, cho canh luôn trong và thơm...Nêm vừa gia vị...
Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm thì múc canh ra bát tô loe miệng...Rồi thả chút rau mùi ta lên trên cho đẹp...
Vậy là đã có một bát canh hạt sen vừa thơm, vừa bổ cho bữa tối rồi, cả nhà nhé...Nếu thích các vị thuốc bắc để cho canh giống như món gà hầm thì có thể cho thêm táo tầu, hạt kỳ tử...nhưng vị sẽ rất khác, không còn là món canh hạt sen Việt Nam nữa...
http://cdn.liva.com.vn/cdn/dinhduong...anauhatsen.jpg
Món ăn này rất đẹp mắt. Một đĩa hoa có mùi thơm ngọt, vị mát, xào với thịt bò trông khá hấp dẫn, đây là một món ăn đậm đà hương vị đồng quê.
Mua 1 lạng hoa thiên lý, chọn loại hoa tươi vừa mới hái, hoa còn là nụ chưa nở nhiều thì non và ngọt, đem ngâm rửa sạch, để ráo. Trước khi xào thì đem trần qua nước sôi bỏ chút muối cho nhanh chín.
Mua khoảng 1 lạng rưỡi thịt thăn hoặc thịt bắp bò loại ngon, đem rửa sạch, thái lát mỏng, ngang thớ. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, ít gia vị, 1/2 thìa cà phê bột đao, 1 thìa cà phê dầu ăn.. Để ngấm gia vị khoảng 20 phút trong tủ lạnh.
Lấy chảo sâu lòng, làm chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào, đảo nhanh với lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới, nêm gia vị vừa ăn, đổ ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, phi thêm chút tỏi với dầu nóng, cho hoa thiên lý vào xào với lửa to cho vừa chín, nêm gia vị vừa ăn. Khi hoa thiên lý chín thì tắt bếp, đổ thịt bò vào đảo đều cho ngấm đều gia vị. Cho món xào ra đĩa, rắc ít tiêu, dùng nóng với cơm. Có thể xào món này với hành tây cũng được, nhưng không ngon bằng xào thiên lý với thịt bò không...
http://www.vnexpress.net/Files/Subje...BA/thienly.jpg
http://i681.photobucket.com/albums/v...y/DSC05794.jpg
Món này ngon đây , Mẹ trẻ nhớ dọn ra rồi cả nhà ta cùng ngồi ăn tối nha , chu cha ngon thiệt là ngon . :D
...................Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Văn Tiên
violent105 violent105 violent105 Đáng đánh đòn , kêu lộn xộn , híc .
ối...papa tha cho cháu nó....rose4rose4rose4Trích dẫn:
Nguyên văn bởi batquantrai
hihihihiiii.......... Dọa nó thôi con àh , chứ mà đánh nó thấy cũng tội , vã lại có con can rồi .