NHƯNG MẸO VÀ KINH NGHIỆM TRONG CUỘC SỐNG

Trích dẫn:

---

Nguyên văn bởi Luna

kinh nghiệm chữa ho làm sao ạ bác?

---

36. Khí ngứa họng, hãy gãi tai
Khi ngứa trong cổ họng, việc gãi tai sẽ làm giảm sự khó chịu. Khi các dây thần kinh ở tai bị kích thích, nó tạo ra một phản xạ ở cổ họng, có thể gây co thắt các cơ, giúp làm dịu sự ngứa ngáy ở cổ

47. Lại cây đu đủ
+Hoa đu đủ: trị ho trẻ em. Hoa đu đủ đực tươi (10 - 20g) trộn đường, đường phèn, mật ong, hấp cách thủy (hoặc hấp cơm).
- Rễ đu đủ: chữa băng huyết, sỏi thận, rắn cắn.
- Quả
- Nhựa (từ quả, lá, rễ, hoa).
Tác dụng dược lý
Kháng khuẩn (rễ, vỏ, hạt).
- Diệt giun: trị giun đũa và giun kim (hạt).
- Chống sinh sản (cao hạt đu đủ), giảm tinh trùng, không độc và không ảnh hưởng đến tình dục.
- Chống ung thư (cao chiết với cồn ở lá đu đủ), giảm thể tích u báng, giảm sự tăng sinh khối u và mật độ tế bào ung thư.
Tính vị, công năng
- Quả đu đủ có vị ngọt, mùi hơi hắc, có tính mát.
- Có tác dụng làm mát gan, nhuận tràng, tiêu đờm, giải độc, tiêu thũng
Công dụng quả đu đủ Việt Nam
- Quả đu đủ chín: Bổ dưỡng, giúp tiêu hóa, nhuận tràng. Trẻ em ăn đu đủ chín sau khi ăn cơm chiều, từ 7 - 10 ngày trở lên, thấy sổ ra nhiều lãi kim.
.

42. Một số bài thuốc chữa bệnh từ cây hành ta:
- Hành giã nát ngâm trong nước sôi, xông hoặc nhỏ mũi chữa ngạt mũi cấp tính và mãn tính, viêm niêm mạc mũi.
- Cảm cúm, nhức đầu: Lấy hành ta 6 - 8 củ, gừng sống 10g, xắt mỏng, đổ vào 1 cốc nước sôi, xông miệng mũi mỗi ngày 2 - 3 lần. Đồng thời, nên sắc nước gừng và hành để uống (1 ly giữa bữa ăn và 1 ly trước khi đi ngủ).
- Động thai: Hành ta tươi 60g, sắc uống dần đến khi yên thai thì thôi.
- Tăng huyết áp: Hành tây 2 - 3 củ xắt lát, trộn đường ăn, hoặc nấu nước uống thường xuyên. Uống 4 - 5 lần, huyết áp sẽ hạ.
- Tắc ruột do giun đũa: Lá hành tươi 30g giã nát, trộn với 30g dầu vừng (dầu mè). Uống ngày 2 - 3 lần.
- Nghiền nát hành sống đắp lên trên trán có thể làm giảm đau đầu.
- Các củ hành nhỏ có thể được sử dụng như thuốc long đờm. Nghiền nát rồi trộn với đường phèn, để một lúc cho nước chảy ra. Dùng khoảng 3-4 thìa cà phê nước ép này để làm dịu đi chứng ho và đau họng.


43. Thuốc từ hoa dâm bụt
Chữa kiết lỵ: Bụng đau quặn, mót đại tiện nhiều lần, phân lầy nhầy như nước mũi, hoặc màu máu cá. Hái 10 hoa dâm bụt bỏ cuống hoa, cho vào bát ăn cơm, thêm 1 thìa nhỏ (thìa cà phê) đường, đem hấp cơm. Khi cơm chín lấy bát thuốc ra ăn. Bài thuốc này không độc, trẻ em rất thích ăn, áp dụng cho cả người lớn và trẻ em.
Chữa chứng nhức đầu chóng mặt ở phụ nữ: Lấy một nắm hoa dâm bụt (khoảng 50g) và 40-50g gỗ vang, 3 lát gừng tươi, tất cả đem sắc uống (Nam dược thần hiệu).
Chữa di mộng tinh: Lấy hoa và lá dâm bụt, lá bấn hoa trắng (còn gọi là bạch đồng nữ), thài lài tía, mã đề; mỗi thứ một nắm bằng nhau (chừng 50g) đem sắc uống. Với phụ nữ ra khí hư bạch đới như máu cá, hoặc đái buốt, đái rắt cũng dùng bài thuốc này để chữa trị.
Ngoài hoa, lá, thì vỏ và rễ của cây dâm bụt cũng được dùng làm thuốc - rễ tiêu viêm tiết niệu, điều hòa kinh nguyệt...
Cũng nên biết thêm: Cần phân biệt dâm bụt ta, với cây dâm bụt Tây (có nguồn gốc từ Nam Mỹ) còn gọi dâm bụt dấm, hoa có màu đỏ tía, cấu trúc hoa có khác khi nhìn gần. Loại cây này mới được du nhập vào trồng ở nước ta, những năm gần đây, cũng có nhiều lợi ích tốt; nhưng không thuộc vào các trị liệu nói trên.

44. Cọ rửa đồ dùng thủy tinh không đơn giản nếu như bạn muốn giữ cho chúng vừa bền, vừa sạch sẽ lại luôn luôn sáng như mới. Có thể áp dụng những cách lau rửa sau đây.
- Dụng cụ thủy tinh đắt tiền, có thể dùng bàn chải đánh răng và kem đánh răng cọ rửa, sau đó dùng nước lạnh rửa lại.
- Dụng cụ thủy tinh đựng rượu, có thể dùng giấy cũ xoa thấm rượu đi, sau đó dùng nước lã rửa.
- Gạt tàn thuốc lá bằng thủy tinh có khi rất khó rửa, có thể dùng vải ướt tẩm muối để lau, sau đó dùng nước sạch rửa.
- Dụng cụ thủy tinh đựng sữa không thể dùng nước nóng rửa, nếu không cặn sữa dính trên thành sẽ kết thành một lớp chất dính, rất khó rửa. Muốn rửa loại dụng cụ này, trước hết phải dùng nước lã, sau đó mới dùng nước nóng.
- Bóng đèn trong nhà bếp bị khói dầu hun đen rất khó lau rửa. Có thể dùng vải tẩm một ít dấm hơi nóng để lau rửa hoặc trước khi lau xoa một ít nước vôi, để khô dùng vải lau. Lau xong cũng để khô mới sử dụng.


45. Khi hấp cơm nguội, tốt nhất không nên đổ lẫn cơm mới và cơm cũ mà nên hấp chúng riêng. Để hấp cơm cũ, hãy pha vào nước sôi một chút muối và nước, nhiều hay ít tùy thuộc vào lượng cơm. Như vậy cơm hấp sẽ ngon và dẻo như cơm chín.
Dao dùng lâu ngày không được sắc, dù dao có bị cùn cũng không nên liếc trên thành xi măng, bởi làm vậy dao sẽ nóng lên dễ bị mẻ và rỉ. Trước khi mài, nên ngâm dao trong nước muối 20 phút, sau đó mài bằng đá mịn. Để tránh dao bị rỉ, khi dùng xong, hãy bôi lên mặt dao một lớp dầu ăn hoặc ngâm vào nước vo gạo.


46. Cây đu đủ:
+ Đu đủ non, bổ đôi, hơ lửa cho nóng, chườm chỗ sưng đau. Hầm chân giò heo lợi sữa.
+ Đu đủ xanh già: nấu nhuyễn, ăn trước 2 bữa ăn chính. Hoặc tán xay thành bột, ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 - 2 muỗng cà phê, chữa đầy bụng khó tiêu.
+ Lá tươi giã nát, gói vào miếng gạc, đắp thái dương, chữa đau đầu.
+ Nước sắc đặc lá đu đủ có tính sát trùng, rửa vết thương, tẩy vết máu trên vải.
+ Lá đu đủ bọc thịt dai, cứng trong vài giờ, khi hâm thịt chóng nhừ.
+ Dân gian sắc 2 - 7 lá đu đủ tươi loại bánh tẻ với nước, uống chữa ung thư.
+ Nhựa mủ lá đu đủ bôi chữa chai chân, hột cơm, tàn nhang, hắc lào mới phát, eczema, vẩy nến.
+ Đắp lá đu đủ trị mụn nhọt, sưng tấy

47. Lại cây đu đủ
+Hoa đu đủ: trị ho trẻ em. Hoa đu đủ đực tươi (10 - 20g) trộn đường, đường phèn, mật ong, hấp cách thủy (hoặc hấp cơm).
- Rễ đu đủ: chữa băng huyết, sỏi thận, rắn cắn.
- Quả
- Nhựa (từ quả, lá, rễ, hoa).
Tác dụng dược lý
Kháng khuẩn (rễ, vỏ, hạt).
- Diệt giun: trị giun đũa và giun kim (hạt).
- Chống sinh sản (cao hạt đu đủ), giảm tinh trùng, không độc và không ảnh hưởng đến tình dục.
- Chống ung thư (cao chiết với cồn ở lá đu đủ), giảm thể tích u báng, giảm sự tăng sinh khối u và mật độ tế bào ung thư.
Tính vị, công năng
- Quả đu đủ có vị ngọt, mùi hơi hắc, có tính mát.
- Có tác dụng làm mát gan, nhuận tràng, tiêu đờm, giải độc, tiêu thũng
Công dụng quả đu đủ Việt Nam
- Quả đu đủ chín: Bổ dưỡng, giúp tiêu hóa, nhuận tràng. Trẻ em ăn đu đủ chín sau khi ăn cơm chiều, từ 7 - 10 ngày trở lên, thấy sổ ra nhiều lãi kim.


48. Mẹo nhà bếp
+Một số loại khoai sọ, khoai môn có thể làm người gọt khoai bị ngứa tay, khiến ta rất khó chịu. Muốn hết ngứa, hãy hơ tay lên bếp lửa, hoặc rửa tay trong dung dịch nước ấm pha chút giấm chua.
Nếu bạn muốn bóc vỏ khoai sọ nhanh
cho tất cả khoai sọ vào nồi luộc sôi chừng độ 5 phút, sau đó đổ vào chậu nước lạnh bạn chỉ cần sát mạnh là tróc hết vỏ khoai sọ ra ngay
+Hành tây héo sẽ rất khó bóc vỏ. Bạn hãy nhúng hành ngập vào trong nước sôi 1-2 phút rồi nhúng qua nước lạnh, sau đó cắt rễ và bạn sẽ dễ dàng bóc vỏ những củ hành tây héo này.


49. Tránh khoai tây mọc mầm và luộc trứng
+Bạn không nên để khoai tây chung với táo tàu, nếu không khoai tây sẽ mọc mầm và rất độc hại.
+Luộc trứng bị nứt
Bạn hoàn toàn có thể luộc trứng khi trứng đã bị nứt mà không sợ trứng chảy ra ngoài. Bạn hãy gói trứng trong tờ giấy bạc và đem luộc bình thường.

50. Khi chiên xào có các gia vị như dầu ăn, hành, tỏi..., nên cho tỏi vào sau cùng để tránh cho tỏi bị cháy - nguyên nhân khiến cho món ăn có vị đắng.
1. Chọn và sử dụng tỏi
Tìm mua những củ tỏi rắn chắc, tránh những củ mềm hay có những nốt nâu trên vỏ. Tỏi nảy mầm là do để quá cũ, không nên dùng. Củ tỏi to chưa chắc đã ngon hơn củ nhỏ. Thông thường, những củ tỏi nhỏ trong nhánh bé và có vỏ màu tím sẽ thơm hơn tỏi to, trắng...
2. Bảo quản rau húng quế:
Húng quế mua về thường bị héo rất nhanh, song chúng sẽ tươi trở lại nếu ngâm vào nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, hái bỏ lá già, héo, cất ở nhiệt độ mát trong túi giấy kín miệng. Nên nhớ rau húng cất tủ lạnh sẽ chóng bị thâm đen.


51. Lại mẹo nhà bếp
1. Để thịt bò, lợn, vịt có hương vị lạ và ngon
Trộn thịt bò với húng quế, húng tây, lá bạc hà hoặc cây xô thơm, như vậy thịt sẽ có hương thơm tự nhiên và rất đặc biệt. Thịt lợn sẽ ngon hơn khi trộn với một hoặc vài gia vị như hồi, húng quế, lá thì là, rau mùi, nước chanh... Thịt vịt sẽ rất hấp dẫn khi ướp cùng lá bạc hà, lá hương thảo.
2. Chọn thảo mộc khô
Khi chọn thảo mộc khô để chế biến món ăn, nên tìm loại có màu sắc tốt, tránh loại có màu nhợt nhạt. Tốt nhất chọn loại còn nguyên lá và cuống thay vì loại bị vò nát. Các thảo mộc khô chỉ nên sử dụng trong vòng 1 năm.


52. Sao lắm mẹo nhà bếp thế
1. Giữ rau thơm ăn dần:
Cách thông dụng là phơi khô. Để cho các loại rau này vẫn giữ được màu nguyên thuỷ sau khi phơi, hay cho vào lò vi sóng, sấy ở mức nhỏ nhất. Đảm bảo với cách này, lá cây vẫn giữ được màu xanh.
2. Dùng gia vị cay
Khi nấu những món cay, hãy rang các gia vị cay (ớt khô, tiêu...) trên chảo khô ở nhiệt độ cao trong vòng vài phút trước khi nghiền nhỏ. Cách này sẽ cho hương vị thơm ngon. Không nên trữ gia vị cay quá lâu mà không sử dụng vì sẽ làm mất đi nhiều hương vị. Nên bảo quản trong vòng 6 tháng.

53. Linh dược từ ngải cứu
Ngải cứu là một loại rau dân dã được trồng ở khắp nước ta và các nước Âu, Á. Do ngải cứu rất giàu dược tính nên nó chữa được nhiều bệnh nhất là các bệnh của phụ nữ.
Canh từ ngải cứu

Canh suông lá ngải cứu tươi non: Chữa đau tức ngực, ho do khí trời lạnh giá.
Canh bổ dưỡng cho phụ nữ sau sinh 15 -20 ngày: Lá ngải cứu tươi 100g rửa sạch. Gà giò 1 con đủ 1 bữa. Chọn được gà ác càng tốt. (lông trắng da thịt đen) mổ moi bỏ lòng, nhồi ngải cứu vào bụng gà, hấp cách thuỷ. Cách ngày 1 con, cả liệu trình 7- 9 con.
Canh trứng gà ngải cứu, chữa đau bụng kinh do lạnh: Lá ngải cứu 30g, trứng gà 2 quả. Nấu chín trứng với ngải cứu. Láy trứng ra bóc vỏ, rồi bỏ lại vào, nấu lại với ngải cứu 10 phút. Ăn trứng hàng ngày trong 7 ngày. Nếu thêm ít hồi hương có tác dụng sẽ mạnh.
Công thức này cũng được chỉ định bồi bổ sức khoẻ cho trường hợp ung thư tử cung (cổ và thân).
Canh trứng gà Ngải cứu, gừng, chữa bế kinh, chậm kinh, thống kinh: Lá ngải cứu 9g, trứng 2 quả, gừng 15g. Nấu như bài trên. Dùng 7 ngày trước khi có kinh.
Canh ngải cứu chữa sẩy thai liên tiếp: lá ngải cứu lâu năm 6g. Trứng gà 2 quả. Vò nát lá ngải cứu cho vào túi nấu lấy nước bỏ túi bã, lấy nước đạp trứng vào đánh đều nấu chín. Ăn cả cái và nước. Liên tục 3 lần. Hoặc lá ngải cứu 40g, trứng gà 1 quả nấu chung cho đến khi trứng chín. Ăn trứng, uống nước. Ngày 1 thang, liên tục 7 ngày. Về sau cứ 1 tháng ăn 1 lần, mỗi lần 2 quả, liên tục cho đến khi sinh.
Cháo ngải cứu
Chữa động thai: lá ngải cứu tươi 50g, gạo tẻ 100g, đường đỏ vừa đủ. Thái nhỏ lá ngải cứu, nấu lấy nước để nấu cháo. Khi ăn cho đường vừa phải, ăn nóng. Chia 2 lần ăn sáng, trưa. Ăn liên tục 3 - 5 ngày.
Cháo ngải cứu chữa thấp khớp: lá ngải cứu 100g, lá lốt 200g, gạo xay 200g, rửa sạch hai loại lá xay lấy nước 300ml hoà vào gạo. Đun lửa nhỏ, quay đều không để vón. Ăn nóng lúc đói. Bã lá xào dấm nóng, đắp chườm chỗ sưng đau.
Cháo ngải hoa cúc: lá ngải cứu 100g, hoa cúc 50g, gạo tẻ 200g. Cách làm như trên.
Chào ngải cứu bìm bịp chữa đau liên sườn, đau khớp: lá ngải cứu 50g, bìm bịp 1 con, gạo nếp 200g. Gia vị vừa đủ. Bìm bịp bóp chết, bọc đất bên ngoài dùng củi đốt cho đến khi đất đỏ. Bóc đất, gỡ thịt ướp gia vị, còn (xương, đầu, cánh, chân...) thì giã nát lọc lấy 40ml nước. Nấu chào nhừ rồi cho thịt, nước xương chim, lá ngải cứu đã thái chỉ vào cháo quấy đều. Cháo sôi lại là được. Ăn nóng ngày 1 lần, liền 3 ngày (kinh nghiệm cho thấy hiệu quả cao).
Làm thức uống
Trà: Các tiệm trà ở Nhật Bản bán lá ngải cứu khô để hãm uống bồi bổ sức khoẻ (dùng cho cả sản phụ cho con bú). Để điều kinh cũng dùng cách này uống 6g – 12g chia 3 lần/ngày.
Sách Tây y hướng dẫn dùng lá ngải cứu chống mỡ máu, xơ cứng thành mạch, hạ huyết áp cao. Lá ngải cứu hái trước 10 giờ sáng rửa sạch cho vào máy xay sinh tố, dùng cốc sứ để uống. Nếu khó uống cho thêm một chút mật ong. Có thể hái sẵn cho vào túi nylon để trong tủ lạnh.
Ngày khoảng 100g ngải cứu chia 3 lần uống trước bữa ăn chính.
Nước uống: Cho người động thai đau bụng 4 -8g lá tươi giã vắt lấy nước cốt hoà vào chén mật ong đun sôi uống.
Nước ngải cứu tươi: Chữa đau bụng kinh – 1 nắm lá ngải cứu tươi vắt lấy nước uống.
Nước sắc ngải cứu: chữa kinh nguyệt kéo dài, ra nhiều máu, mệt mỏi suy nhược. Lá ngải cứu khô 10g thêm 200ml sắc còn 100ml uống 1 lần, cho ít đường cho dễ uống.
Nước uống cho người cao huyết áp: ngải cứu khô 10g. Nấu trong đồ sứ (không dùng kim loại). Nấu ngày nào uống ngày đó (không để qua đêm).
Nước sắc ngải cứu chữa chứng thương hàn (của Đông y) thời khí ôn dịch gây sốt cao, đầu nhức, mạch hồng thực. Dùng lá ngải cứu khô 3 lạng (120g), uống nóng cho ra được mồ hôi là khỏi (trửu hậu phương). Khi sắc thuốc ngải cứu có sách dặn “không để ngoài gió”...
Rượu ngải diệp (Thánh tể tổng lục) để ôn kinh, chỉ thống, lá ngải cứu khô 30g, men rượu vừa dùng. Nấu ngải cứu lấy nước đặc cho vào 2kg cơm nếp và men rượu gầy. Sau khi ngâm xong, lọc bỏ bã, cất vào chai. Ngày uống vài lần.
Thuốc ngải cứu
Uống trong: Đã được một số công ty bào chế thành thuocó chữa điều kinh có công thức: ích mẫu, hương phụ, ngải cứu với hàm lượng khác nhau, ở các dạng hoàn, cao lỏng, cao đặc, viên nang.
Sách Đông y có nhiều cổ phương có ngải cứu, chủ yếu để chữa bệnh phụ nữ do rối loạn kinh nguyệt (sớm, muộn, bế kinh, thống kinh...) về thai sản (động thai, sẩy thai) bồi dưỡng sau sinh... thiên về thể hàn, khí trệ.
Dùng ngoài: ngã tức ngực ngất xỉu. Lấy ngay ngải cứu tươi giã nhuyễn lấy nước hoà cùng một lít rượu để uống, bã xoa đắp ngoài.
Trẻ em bị sốt cao cũng làm như trên nhưng chỉ để xoa khắp mình, trừ đầu mặt không xoa, không uống.
Đau lưng lấy lá ngải cứu xào dấm đặt lên giường, lót lá chuối hoặc nilon nằm ngửa đặt lưng lên ngải cứu. Hoặc nằm sấp, đắp chườm ngải cứu lên vùng thắt lưng.
Trị mụn ở mặt: Dùng lá non làm mặt nạ 20 phút sau đó rửa sạch. Dùng toàn thân thì sắc lấy nước cho vào bồn tắm, chữa rôm sảy, mẩn ngứa, mỏi mệt.
Đau họng: giã ngải cứu lấy nước cốt uống từ từ, ít một, bã với ít dấm đắp bên ngoài cổ, phía trước.
Cấm kỵ
Không nên dùng dài ngày. Người nhiệt âm hư không dùng, người cao huyết áp do âm hư hoả vượng, không có hàn thấp, thai sản bình thường không dùng.

54. Để hạt tiêu có hương vị thơm ngon, hãy dùng tiêu hạt và ăn đến đâu thì xay đến đó. Trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để lưu giữ hương thơm. Hạt tiêu xay sẵn để lâu ngày sẽ mất mùi. Nhiều người phân vân khi nào dùng tiêu đen hay tiêu trắng. Câu trả lời nằm ở màu sắc của món ăn, tiêu trắng thường dùng cho các món có màu trắng, màu kem...
Dùng hạt tiêu, hoa hồi cho vào vải gói lại, đặt vào hũ để bột gạo, đậy kín nắp, mọt sẽ không tấn công nữa.


55. Những công dụng hữu ích từ khoai tây.
Khoai tây ngoài việc là thực phẩm bổ dưỡng ra còn có nhiều công dụng khác, đặc biệt trong việc làm sạch đồ vật. Khi bị bỏng, hãy cắt một khoanh khoai tây đắp lên, để yên một lúc lâu. Trước khi đắp, không được rửa vết bỏng.
- Làm mềm những đôi giày cũ: Giày để lâu không sử dụng sẽ bị khô cứng. Muốn làm cho da giày mềm lại, hãy xẻ củ khoai tây ra làm đôi, cầm nửa củ chà mạnh lên mặt da, nó sẽ mềm lại. Sau đó, đánh bóng bằng xi.
- Chùi sạch tranh sơn mài: Gọt vỏ khoai, cắt theo chiều dọc cho có nhiều nhựa, thoa nhẹ lên bức tranh, sau đó lấy miếng giẻ mềm thấm nước, lau nhẹ lại rồi để khô, bức tranh sẽ sáng và bóng.
- Lau đồ vật bằng kim loại: Các đồ vật bằng kim loại để lâu ngày bị cũ, rỉ sét, muốn đánh bóng lại như mới, hãy lấy nửa củ khoai tây chà mạnh lên món đồ, sau đó dùng giẻ mềm đánh bóng lại.
- Chùi mặt kính: Kính tủ hay gương soi bị hơi nước làm cho ố mờ, cũng lấy khoai tây chà lên rồi lau cho sạch lại, mặt kính sẽ sáng đẹp.
- Làm cho mỡ không bị cháy đen: Mỡ chiên bánh, chiên chả... thường bị cháy đen. Để tránh điều đó, hãy cắt bỏ một nhúm khoai tây để vào chảo mỡ.

56. Cách làm cho lá đa, lá sung nhỏ lại.
Đây là hai loại cây có bộ gốc, rễ, thân cành rất đẹp. Song bộ lá của chúng lại quá to. Vì vậy phải có cách làm lá nhỏ lại khi trồng trong chậu. Đối với cây đa có sức sống và chịu hạn tốt. Để cho lá cứng, già đều, hãy lấy kéo cắt bỏ toàn bộ lá trên cây, còn phần cuống để lại.
Sau vài ngày cuống lá sẽ rụng gần hết. Phải tạm dừng tưới nước cho cây. Chỉ một vài tuần sau, lá mầm ở các mắt lá sẽ nhú ra. Nếu trời mưa phải bê chậu cây vào nhà hoặc che đậy để nước mưa không vào bồn. Khi lá non xoà ra gặp môi trường khô khan, thiếu nước sẽ nhỏ đanh lại, to nhất cũng chỉ bằng lá si. Chờ toàn bộ lá trên cây già, có màu xanh thẫm, bắt đầu chăm bón, tưới nước bình thường, giữ cho bộ lá xanh quanh năm.
Đối với cây sung: Cũng bắt đầu bằng việc cắt bỏ lá như cây đa. Nhưng do sung không chịu hạn nên ta vẫn phải tưới nước. Khi mầm lá nảy ra, được 2-3 lá, dùng tay bấm bỏ ngọn làm cho mầm lá chùn lại, không phát triển. Lá sẽ già đanh nhỏ lại chỉ bằng ngón tay cái. Tiếp tục theo dõi khi thấy mầm ở các mắt lá cứ nhú ra độ 1-2 lá, lại tiếp tục bấm bỏ ngọn một vài lần như thế, những ngọn ra lần sau sẽ nhỏ lại, chờ cho lá già thẫm lại, tiếp tục chăm bón bình thường.


57. Bồ kết có tên khoa học là Gléditschia australis hemsl. Ngoài tác dụng gội đầu cho sạch gàu, xanh tóc, bồ kết còn có thể dùng để trị một số bệnh rất hiệu quả.
Quả bồ kết (tạo giác): có tác dụng tiêu đờm, sát trùng, thông khiếu.Để trị chứng trúng phong, cấm khẩu (không phải do tổn thương tại não bộ như xuất huyết não...): dùng một quả bồ kết đốt cháy, hơ trước mũi bệnh nhân, hoặc nướng bồ kết cho vàng (đừng để cháy) tán thành bột mịn, lấy khoảng 0,5 - 1 gr bột thổi nhẹ vào mũi. Nếu chỉ là ngất xỉu thôi thì bệnh nhân sẽ hắt hơi và tỉnh ngay.
Để sát trùng không khí (người xưa thường gọi là trừ tà): dùng cả quả bồ kết, không kể số lượng (tùy theo khu vực sát khuẩn lớn hay nhỏ), nướng trên than hồng, để phía đầu gió (hoặc dùng quạt) cho hơi bồ kết phả vào trong nhà hoặc khu vực định sát trùng, sẽ có tác dụng khử được một số vi khuẩn, (được biết vừa qua, trong đợt cúm gia cầm để đề phòng cúm cho cán bộ công nhân viên và bệnh nhân, Bệnh viện Y học nhiệt đới cũng dùng phương thức này).
Theo bác sĩ Trần Danh Tài - Chủ tịch Hiệp hội Đông y Lâm Đồng thì vào mùa lạnh hay dịp xuân hè, bệnh cúm thường xuất hiện, nếu làm như trên sẽ có tác dụng phòng ngừa được cúm.
Hiện nay bệnh cúm gia cầm hay xuất hiện, người dân nên áp dụng cách này, làm sao cho hơi bồ kết phả vào khu vực chăn nuôi sẽ có tác dụng làm cho đàn gia cầm tránh được cúm. Thời gian sử dụng: nên làm 2 lần/ngày (sáng và tối) và làm hằng ngày cho đến khi hết dịch.
Đối với người bị hen, suyễn: có hai cách dùng: Sắc uống hằng ngày: 0,5-1 gr, có thể kết hợp với một số vị thuốc khác để tăng hiệu quả; hay ngâm rượu: bồ kết 1/2 quả nướng vàng ngâm với 50 ml rượu, để chừng 30 phút, gạn lấy nước, uống một lần, áp dụng trong 3-5 ngày.
Cách này rất hiệu quả, nhưng sau khi uống bệnh nhân sẽ bị say và ho khạc ra rất nhiều đờm, kéo dài hàng 3-4 giờ, người rất mệt.
Vì vậy những bệnh nhân thể lực yếu, không biết uống rượu hoặc có các bệnh về tim mạch kèm theo thì không nên dùng phương thức này. Tốt nhất khi dùng cần được thầy thuốc theo dõi. Sau khi uống khoảng 2-3 giờ, cho bệnh nhân ăn cháo đậu xanh loãng để giã thuốc.
Hạt bồ kết (tạo giác tử): có tác dụng thông đại - tiểu tiện, điều trị mụn nhọt. Cách dùng cho táo bón: 5-10 gr hạt bồ kết, sắc với 100 ml nước còn 50 ml, uống một lần. Có thể sao vàng, tán thành bột mịn, hòa trong 100 ml nước thụt vào hậu môn. Đối với mụn nhọt: 5-10 gr hạt bồ kết, sao vàng, tán mịn, rắc vào vết thương sau khi đã vệ sinh.
Gai bồ kết (tạo giác thích): có tác dụng điều trị dị ứng, phù thủng và lợi sữa. Cách dùng 5-10 gr gai bồ kết, sắc uống (có thể kết hợp với một số vị thuốc khác hoặc dùng độc vị cũng có hiệu quả).

58. Hiệu dụng quả bồ kết
Quả bồ kết (tạo giác): có tác dụng tiêu đờm, sát trùng, thông khiếu.Để trị chứng trúng phong, cấm khẩu (không phải do tổn thương tại não bộ như xuất huyết não...): dùng một quả bồ kết đốt cháy, hơ trước mũi bệnh nhân, hoặc nướng bồ kết cho vàng (đừng để cháy) tán thành bột mịn, lấy khoảng 0,5 - 1 gr bột thổi nhẹ vào mũi. Nếu chỉ là ngất xỉu thôi thì bệnh nhân sẽ hắt hơi và tỉnh ngay.
*Để sát trùng không khí (người xưa thường gọi là trừ tà): dùng cả quả bồ kết, không kể số lượng (tùy theo khu vực sát khuẩn lớn hay nhỏ), nướng trên than hồng, để phía đầu gió (hoặc dùng quạt) cho hơi bồ kết phả vào trong nhà hoặc khu vực định sát trùng, sẽ có tác dụng khử được một số vi khuẩn, (được biết vừa qua, trong đợt cúm gia cầm để đề phòng cúm cho cán bộ công nhân viên và bệnh nhân, Bệnh viện Y học nhiệt đới cũng dùng phương thức này).
Theo bác sĩ Trần Danh Tài - Chủ tịch Hiệp hội Đông y Lâm Đồng thì vào mùa lạnh hay dịp xuân hè, bệnh cúm thường xuất hiện, nếu làm như trên sẽ có tác dụng phòng ngừa được cúm.

59. Lại nói về quả bồ kết
Hiện nay bệnh cúm gia cầm hay xuất hiện, người dân nên áp dụng cách này, làm sao cho hơi bồ kết phả vào khu vực chăn nuôi sẽ có tác dụng làm cho đàn gia cầm tránh được cúm. Thời gian sử dụng: nên làm 2 lần/ngày (sáng và tối) và làm hằng ngày cho đến khi hết dịch.
Đối với người bị hen, suyễn: có hai cách dùng: Sắc uống hằng ngày: 0,5-1 gr, có thể kết hợp với một số vị thuốc khác để tăng hiệu quả; hay ngâm rượu: bồ kết 1/2 quả nướng vàng ngâm với 50 ml rượu, để chừng 30 phút, gạn lấy nước, uống một lần, áp dụng trong 3-5 ngày.
Cách này rất hiệu quả, nhưng sau khi uống bệnh nhân sẽ bị say và ho khạc ra rất nhiều đờm, kéo dài hàng 3-4 giờ, người rất mệt.
Vì vậy những bệnh nhân thể lực yếu, không biết uống rượu hoặc có các bệnh về tim mạch kèm theo thì không nên dùng phương thức này. Tốt nhất khi dùng cần được thầy thuốc theo dõi. Sau khi uống khoảng 2-3 giờ, cho bệnh nhân ăn cháo đậu xanh loãng để giã thuốc.
Hạt bồ kết (tạo giác tử): có tác dụng thông đại - tiểu tiện, điều trị mụn nhọt. Cách dùng cho táo bón: 5-10 gr hạt bồ kết, sắc với 100 ml nước còn 50 ml, uống một lần. Có thể sao vàng, tán thành bột mịn, hòa trong 100 ml nước thụt vào hậu môn. Đối với mụn nhọt: 5-10 gr hạt bồ kết, sao vàng, tán mịn, rắc vào vết thương sau khi đã vệ sinh.
Gai bồ kết (tạo giác thích): có tác dụng điều trị dị ứng, phù thủng và lợi sữa. Cách dùng 5-10 gr gai bồ kết, sắc uống (có thể kết hợp với một số vị thuốc khác hoặc dùng độc vị cũng có hiệu quả).

60. Dầu xả
Thoa một ít dầu xả lên vùng da túi hay áo khoác da của bạn rồi dùng một miếng vải mềm để đánh sẽ khiến chúng mềm mại và sáng bóng hơn.
Ngoài tác dụng trong việc chăm sóc để bạn có một mái tóc óng ả, mượt mà, dầu xả còn hiệu quả trong nhiều việc khác:
- Tháo chiếc nhẫn hay chiếc vòng đeo tay dễ dàng hơn. Chiếc nhẫn chật chội hay vòng đeo khít sát cổ tay không thể nào tháo ra được, bạn hãy bôi một chút dầu xả tóc vào. Bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì những chiếc nhẫn, vòng sẽ được tháo nhẹ nhàng.
- Tháo băng keo cá nhân đỡ đau hơn: Bôi một chút dầu xả xung quanh viền miếng băng trước khi gỡ ra. Chúng làm giảm cảm giác dính sát khó chịu vào vết thương.
- Giúp đồ bạc đẹp và sáng hơn: Bạn có thể thay thế bột đánh bóng đồ bạc bằng dầu xả. Chúng mang lại vẻ sáng bóng và mới hơn cho đồ bạc của bạn.
- Giúp làm mềm mại những đồ vải len: Trong lần xả giặt cuối, hãy cho dầu xả tóc vào nước giặt, sau đó vò nhẹ đồ len. Áo quần len của bạn sẽ không còn gây ngứa khi mặc vào mà mềm mại hơn rất nhiều.

61. Các mẹo hay gặp
- Muốn bàn ủi dùng lâu ngày không bị sét, bạn nên dùng đèn cầy chà lên. Dĩ nhiên khi đó bàn ủi phải nóng và ủi vào một miếng giẻ cho sạch hết đèn cầy trước khi ủi quần áo.
- Vách ván nhà bạn có sơn vẽ đủ màu, lâu ngày bị vàng và hoen ố, bạn hãy dùng nước trà tàu tẩm vào khăn, lau mạnh lên, tường ván ấy sẽ sạch ngay.
- Muốn giữ cho đèn cầy cháy lâu, bạn hãy lấy vài hột muối bỏ dưới chân tim đèn.
- Giấy tờ quan trọng như giấy giao kèo, hóa đơn, hợp đồng, sổ đỏ hoặc tiền bạc... muốn khỏi cháy, bạn nên dùng carton d'amiante gói kín lại rồi để vào một cái hộp thiếc hay sắt.
- Muốn cho các đồ ngà được sạch sẽ, bóng loáng, bạn hãy dùng bông gòn thấm nước cốt chanh tươi hoặc nước lạnh có pha nước oxygene (20%) mà cọ và đánh bóng
- Nước trộn rau xà lách (tức dầu giấm) lúc ăn rau còn nước cặn thừa lại, các bạn chớ có đổ đi mà hãy dùng để lau đồ bạc với một tấm khăn cũ. Trong chốc lát, đồ bạc sẽ bóng loáng như mới ngay.

62. Bằng những thao tác rất đơn giản, các bà nội trợ sẽ giữ được các vật dụng này lúc nào cũng sáng bóng như mới. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn trở thành một phụ nữ đảm đang.
- Sau khi dùng, bạn cần rửa ngay, không nên để các chất béo, muối hoặc axít như giấm còn đọng lại dưới đáy nồi qua đêm.
- Tránh dùng đồ nhôm để cọ rửa nồi, nên dùng vải mềm để lấy hết thức ăn thừa ra.
- Khi nấu nên để lửa tỏa đều dưới đáy nồi, inox sẽ mau xuống màu.
- Nồi inox một lớp, đáy thường bị các vết vàng cháy sau khi nấu do tích nhiệt không đều. Muốn xóa bỏ những vết này, bạn chỉ cần dùng một miếng vải mềm tẩm chanh hoặc giấm, chùi sạch chỗ cháy theo vòng tròn, nồi sẽ sáng bóng như mới.

63. Khử mùi tanh
- Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa dấm vào. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.
- Muốn xào món gan ngon và trên miếng gan không bị dính các hạt cứng bạn chỉ cần chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi mới ướp gia vị. Khi xào phải để lửa to và đảo nhanh tay.
- Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát, hãy lấy một ít đường cát xoa rồi rửa sạch, hoặc có thể dùng dấm cũng làm tay đỡ rát hơn.

64. Dù biết rượu bia có hại cho sức khỏe song vào ngày Tết, bạn khó từ chối khi được mời, và dễ dẫn đến quá chén. Một số mẹo nhỏ sẽ giúp “cứu nguy” trong trường hợp này.
Uống nước
Sau những lần chè chén say sưa, lượng cồn trong máu tăng gây ra đau đầu; đồng thời các chất alcohol kích thích sự lợi tiểu, cơ thể sẽ thải nước ra ngoài liên tục. Khi đó, bạn sẽ có cảm giác khô khát, đắng miệng vì thiếu nước. Uống nước nhiều sẽ giúp ích cho bạn vượt qua tình trạng này.
Bổ sung vitamin B
Bổ sung vitamin B sau mỗi lần quá chén cũng góp phần đào thải lượng cồn ra khỏi cơ thể. Bạn có thể dùng các loại vitamin tổng hợp, dạng viên sủi có bán ngoài thị trường.
Bổ sung cả vitamin C
Khi gan của bạn phải chịu đựng chất độc có trong rượu, hàng triệu gốc tự do được hình thành góp phần tạo ra một chuỗi những tác hại từ việc quá chén. Một trong những số enzyme chống ôxy hóa của gan là glutathione nhanh chóng bị suy yếu. Kết quả là tác hại của các gốc tự do gây ra cho gan tăng lên (nếu uống quá chén trong một thời gian dài sẽ gây tổn hại gan nghiêm trọng, dẫn đến căn bệnh cơ gan rất nguy hiểm). Các chất chống oxy hóa như vitamin C có thể phần nào giúp bạn chống đỡ được các tác hại của rượu.
Khi quá chén, cần uống vitamin C 3 lần/ngày hoặc uống nhiều loại nước trái cây có vitamin C như cam, chanh... Các loại nước trái cây này còn cung cấp thêm kali, đường tự nhiên giúp tăng lượng đường cần thiết mà cơ thể bị thiếu hụt khi say rượu.
Trà atisô
Bông atisô giàu chất chống ôxy hóa, bảo vệ các tế bào gan khỏi sự tấn công của các chất độc trong rượu bia mỗi khi quá chén. Nó giữ cho các enzyme chống ôxy hóa của gan không bị tụt xuống thấp. Khi có cảm giác khó chịu vì uống quá chén, hãy uống nước bông atisô đã nấu chín và hãm như trà hoặc các loại trà atisô đóng gói.
Bất kỳ mẹo giải rượu nào thì cũng chỉ giúp bạn phục hồi khi bị quá chén, hoàn toàn không tránh hết các tác hại của rượu bia.

65. Để diệt gián, không đơn giản là dùng băng phiến, thậm chí là không nên dùng vì mùi hắc của băng phiến lan tỏa khắp nhà. Hiện nay đã có rất nhiều sản phẩm không mùi dưới dạng những gói nhỏ, đặt trên giá hoặc treo trên thanh treo giữa các ngăn tủ.
Viên long não hay thông tuyết có tác dụng lâu dài và tốt hơn băng phiến. Nếu ngoài băng phiến ra mà không có viên long não hoặc những loại khác, có thể khử mùi băng phiến khó chịu bằng cách để quần áo sắp mặc vào chỗ thông thoáng trong một ngày sẽ bay hết. Nếu cần thay quần áo ngay, lấy quạt điện thổi hoặc lấy vải ướt phủ lên rồi là một lượt, chắc chắn mùi băng phiến sẽ không còn khó chịu nữa. Có thể áp dụng mẹo nhỏ sau: đặt những túi may bằng vải mutxơlin đựng vỏ chanh khô hoặc những miếng bông thấm nước chứa tinh dầu oải hương, húng, hương thảo, trắc bách diệp, kinh giới hoặc rượu long não xen giữa quần áo. Cần lưu ý về đồ len, phải giặt sạch trước khi xếp vào tủ vì con nhậy rất thính với đồ len bám hơi người.
Những loại "hoa" nhân tạo có khả năng tự dính chống ruồi, không mùi đã được sản xuất. Đây là một loại khí dung đặt trong tủ bếp trong thời gian 4 tháng. Ngoài ra, còn có loại hương vòng đốt ở ngoài và máy khuếch tán điện chống ruồi có chương trình khởi động tự động. Tuy nhiên, loại này chỉ nên hoạt động vào ban ngày. Lấy tỏi đun trong nước sôi rồi cắt thành từng miếng trộn với vài miếng đinh hương để trong những đĩa nhỏ. Khoảng 2-3 ngày thay tỏi một lần. Hoặc treo các túi nilon nước sạch ở những nơi nhiều ruồi, chắc chắn ruồi sẽ sợ mà bay đi.
Khi bạn bị nhạy cảm với những vết muỗi đốt thì nên dự phòng thuốc chống muỗi đốt như Pyrel tinh dầu tự nhiên, dùng bộ khuếch tán ánh sáng, tia cực tím và đốt nến thơm mùi sả. Có thể dùng màn bằng sợi polyester. Dùng điều hòa cũng là cách để tránh muỗi vì đã ngăn chặn đường muỗi vào qua đường cửa sổ. Những loại khí dung có tác dụng tức thời hoặc lâu dài, hương vòng để đốt, các loại máy khuếch tán điện hoặc những loại máy siêu thanh. Sản phẩm mới là máy khuếch tán chạy pin, thích hợp trong những chuyến dã ngoại, cắm trại hoặc dùng các loại thuốc xịt trực tiếp vào vết muỗi đốt. Dùng lá xôn, trúc đào, húng và hương thảo đặt vào giữa một bó giấy báo đã vò kỹ, tưới dầu paraphin hoặc sáp chảy vào, đốt bên ngoài trong khoảng 30 phút trước khi ngồi vào bàn ăn.
Gần như kiến có mặt khắp mọi nơi, từ nền nhà, nóc nhà, đồ dùng và cả thức ăn, hoa quả... Những loại khí dung có hiệu quả ngay và lâu dài, những loại bột để rắc quanh những chỗ kiến hay đi tới đều hiệu quả. Dùng keo nước chống kiến chỉ cần chấm vào những chỗ kiến đi qua. Các loại bẫy, ống hoặc xịt một loại bọt diệt kiến đi sâu vào những xó xỉnh và những chỗ tổ kiến. Nếu muốn bảo vệ môi trường sống, nên trồng cây bạc hà, oải hương, cúc vạn thọ. Có thể đặt bột phấn viết hoặc rau húng trên đường kiến đi qua, sẽ tránh được kiến vì chúng thường ghét những thứ này.
Dùng hạt tiêu, hoa hồi cho vào vải gói lại, đặt vào hũ để bột gạo, đậy kín nắp, mọt sẽ không tấn công nữa. Cho đỗ xanh vào nước sôi ngâm từ 1-2 phút để diệt hết trứng mọt. Sau đó mang ra phơi khô, cho vào lọ đậy nắp kín bảo quản lâu dài. Nếu đỗ xanh đã bị mọt ăn thì áp dụng phương pháp trên cũng xử lý được mối mọt sau này. Mứt táo bảo quản không cẩn thận cũng là nơi mối mọt dễ xâm nhập. Chính vì vậy không nên để mứt táo, táo khô ở nơi nhiều gió, nhiệt độ và độ ẩm cao. Vì nếu để ngoài gió, táo dễ bị khô héo, vỏ ngả sang đen sẫm; để ở nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm cao làm cho táo chảy nước, mốc meo. Phương pháp bảo quản tốt nhất là phơi nắng 4-5 ngày vào thời gian giữa mùa xuân, rang 30-40g muối rồi giã thành bột. Sau đó, cho táo vào lọ, mỗi lớp táo khô rắc một ít bột muối lên rồi đậy kín lại. Làm như vậy mứt táo, táo khô sẽ không bị mối mọt.
Để chống mối mọt cho quần áo len dạ cần phải thường xuyên để thông thoáng tủ treo quần áo len dạ. Nguyên nhân chính là do không khí lưu thông, áo quần thường xuyên chuyển chỗ, mối mọt không dễ gì bám vào để sinh sôi nảy nở. Còn quần áo để trong tủ vừa không thoáng gió cũng không kín hoàn toàn nên mối mọt dễ phát triển. Nếu quần áo sạch đặt trong túi nilon, cho băng phiến vào rồi buộc kín miệng túi lại sẽ không bị mối mọt và gián nhấm. Quần áo bẩn là nơi môi trường phát triển khá lý tưởng của vi sinh vật. Cho nên quần áo mặc rồi cần phải giặt sạch, phơi khô, là lượt một lần để diệt hết mối mọt còn ẩn nấu trong quần áo len dạ. Khi phát hiện quần áo đã bị mối mọt nên vá hoặc mạng lại những vết mối mọt cắn không nên mang đi giặt ngay vì như vậy sẽ làm các lỗ mối mọt nhấm to ra, mép lỗ xù lông, gây mất thẩm mỹ và cũng khó vá mạng lại.

66. Chiếc bàn chải đánh răng cũ là một vật hữu dụng cho việc giặt quần áo. Bạn có thể dùng chúng để lấy bụi bặm trong túi quần áo hoặc làm sạch bụi trên những đường may sau khi giặt bằng máy.
Trong lúc đi dã ngoại, nếu quên không chuẩn bị xà phòng rửa bát, bạn hãy lấy cát và nước thay thế. Hỗn hợp này tẩy sạch dầu mỡ rất hiệu quả.
Bàn là dùng lâu thường có cặn dưới đế, có thể dùng một khăn mềm, thấm dung dịch lau cửa kính để làm vệ sinh. Sau đó, bạn hãy lau sạch bằng chiếc khăn sạch.
Áo bằng sợi vải lanh rất khó là vì hay nhàu nhĩ. Bạn nên lấy nước vẩy khắp áo, rồi cho vào túi nylon buộc lại để khoảng 3-4 giờ. Sau đó, đem ra là ủi sẽ rất nhanh.
Bồn rửa chén dùng lâu ngày thường đọng cáu bẩn dưới ống dẫn, gây ra mùi khó chịu. Để khắc phục, bạn đặt miếng chanh tươi lên nắp thoát nước. Như thế sẽ hạn chế được mùi hôi.
Sau khi ăn bún phở hoặc các món rán, xào, dầu mỡ sẽ dính trên miệng bạn, lau bằng giấy sẽ không sạch. Có một cách bạn vắt ít chanh vào khăn và lau. Sẽ sạch ngay đấy.

67. Trí nhớ của con người là vô hạn, đơn giản là chúng ta thường không biết cách luyện tập trí nhớ một cách đúng đắn.
Kinh nghiệm chỉ ra rằng, tập trung chú ý, liên tưởng và lặp lại nhiều lần sẽ có một trí nhớ tốt.
Để có thể tập trung tốt bạn luôn cần phải biết hít thở. Hãy hở thật sâu khoảng 5 giây, nắm chặt bàn tay. Sau đó từ từ thở ra bằng miệng và thả lỏng bàn tay. Thực hiện bài tập này khoảng 5 lần.
Tăng khả năng tập trung cũng có thể bằng cách luyện tập thể dục. Luyện tập thể dục sẽ làm tăng lượng ôxy vào não. Đặc biệt hiệu quả nếu mỗi ngày bạn đi bộ khoảng 15 - 20 phút. Tuy nhiên, cũng phải thừa nhận rằng, những gì mà bạn yêu thích, bao giờ cũng dễ dàng ghi nhớ hơn và không cần tập trung nhiều.
4 bài tập dưới đây sẽ giúp bạn có một trí nhớ tốt:
Bài tập 1: Liên tưởng
Hãy để cho ai đó đọc thật chậm từng cặp từ một. Bạn hãy chú ý lắng nghe và cố gắng ghi nhớ, sau đó hãy đề nghị người đối diện đọc lại cho bạn từ thứ nhất trong những cặp từ đó, từ thứ hai bạn sẽ tự nhớ.
VD: 1. gà - trứng, dao - cắt, ngựa - cỏ, sách - đọc, gà - gáy, bút - vở, bò - sữa…
2. lông - nước, kính - lỗi, chuông - trí nhớ, bồ câu - bố, thùng nước - tàu điện….
Bài tập 2: Phát triển tưởng tượng thị giác
Hãy nhắm mắt và tưởng tượng ra các bức tranh mà bạn đang nói ra.
Ví dụ như: 1. Con sư tử đang vồ con sơn dương
2. Im lặng trong bóng tối
3. Vết bẩn trên bộ quần áo yêu thích
4. Kim cương tỏa sáng dưới mặt trời
5. Tiếng kêu hoảng hốt trong đêm
6. Chiếc bánh hạnh nhân trong hộp.
Sau đó bạn hãy nhớ lại và viết ra tất cả tên những bức tranh đó. Nếu bạn nhớ nhiều hơn 6 bức tranh thì bạn đã luyện tập bài tập này thành công.
Bài tập 3: Luyện tập khả năng tiếp nhận thông tin bằng cách nói
Hãy đề nghị ai đó đọc cho bạn khoảng 10 từ.
Ví dụ: sáng, bạc, trẻ em, sông, miền bắc, cao, bắp cải, cốc, trường, ủng.
Bạn cần phải nói lại những từ này đầy đủ và theo đúng trật tự mà bạn đã được nghe.
Bài tập 4:
Trước khi đi chợ, bạn hãy ghi tất cả những thứ cần mua ra giấy. Đọc đi đọc lại một vài lần (đọc to hoặc đọc thầm) rồi sau đó đi chợ và để mẩu giấy đó ở nhà.
Ngoài ra, để có trí nhớ tốt, bạn cần phải tập trung cả cách ăn uống hàng ngày.
Trong cơ thể chúng ta, mọi thứ đều liên kết với nhau. Vì thế khi bạn biết cách ăn uống, cơ thể của bạn sẽ nhận được nhiều chất kích thích hoạt động của não bộ.
Hãy cho vào khẩu phần ăn của mình nhiều nhóm vitamin B, C, F. Bạn nên chiều chuộng cơ thể mình bởi 1 lát sôcôla đen, hoa quả và đặc biệt là những thực phẩm từ biển.
Phụ nữ thường xuyên ăn kiêng sẽ có trí nhớ không tốt. Đó là bởi vì não không nhận được đầy đủ các chất cần thiết và tâm trạng của họ thường không được tốt lắm.
Tình trạng tâm lý và xúc cảm cũng đóng một vai trò rất quan trọng đối với trí nhớ. Bạn hãy cố gắng ngủ sớm, không sử dụng cofein. Các nhà khoa học đã chứng minh được rằng, hạnh phúc mang đến cho bạn một trí nhớ tốt và giúp tiếp nhận thông tin một cách sâu sắc hơn.

68. Là phụ nữ thì ai trong chúng ta cũng đều có nhu cầu làm đẹp, và để việc làm đẹp đạt được hiệu quả tối ưu, bạn cũng cần trang bị cho mình một số bí quyết dành cho trang điểm... Dưới đây là những bí quyết sẽ khiến bạn không thể bỏ qua.
- Trước khi sử dụng phấn mắt, hãy thoa một chút phấn nền lên trên mi mắt. Lớp phấn nền này sẽ giúp phấn mắt bám lâu hơn và bền màu hơn.
- Với đôi môi, dùng son dưỡng môi làm nền trước khi thoa son hoặc son bóng. Chất dưỡng môi sẽ giúp lớp son bền màu hơn, đồng thời có tác dụng tạo độ mềm và giữ ẩm cho môi.
- Để lấy lớp trang điểm vùng mắt, bạn nên sử dụng loại kem tẩy trang chuyên dụng cho phần da nhạy cảm.
- Nên uống nhiều nước, khoảng 8 đến 10 ly/ngày để duy trì độ ẩm cho da.
- Với loại da nhờn hoặc da dầu, có thể đắp mặt nạ đất sét hàng tuần. Loại mặt nạ này có tác dụng làm da mềm, mịn và sạch.
- Để làm dịu sự rát đỏ, nên phun nước lạnh lên vùng da đỏ và đứng trong vùng có không khí lạnh một vài phút.
- Nên chọn loại chì kẻ mắt không thấm nước có độ bóng nhẹ.
- Xông hơi từ 5 đến 8 phút trước khi nặn mụn đầu đen.
- Sử dụng dầu ôliu bôi lên tóc sau khi gội đầu để giúp tóc chắc bóng hơn.
- Lông mi sẽ dễ uốn và giữ độ cong hơn nếu bạn chải mi bằng vaseline mỗi tối
- Để giữ ẩm cho tay, nên dùng kem dưỡng dành cho da tay hàng ngày, nó làm khoẻ phần biểu bì quanh móng tay của bạn.
- Trước khi sơn móng tay, bạn cần làm sạch bề mặt móng trước. Phương pháp tốt nhất là dùng một thanh dẹp quấn gòn, chấm một chút nước chanh rồi chùi lên mặt móng.
- Trước khi gọt chì kẻ mắt hay môi, bạn nên để cây bút chì vào tủ lạnh một vài phút. Đầu chì sẽ cứng hơn và khi bạn chuốt sẽ không bị vỡ.

69. Những mẹo vặt dành cho gian bếp dưới đây rất hữu ích cho cuộc sống của chúng ta, đặc biệt là đối với các bà nội trợ. Chúng không những giúp cho bạn nấu ăn được ngon hơn mà còn giúp bạn bảo quản đồ dùng gia đình được bền đẹp hơn..
- Giữ thớt bền: Thớt gỗ mới mua về, bạn nên ngâm trong nước muối đậm khoảng 3 ngày, sau đó mang ra phơi 3 nắng. Cách này sẽ kéo dài "tuổi thọ" của thớt .
- Nước mắm: Nước mắm ngoài hương vị thơm ngon còn có tác dụng kích thích sự thèm ăn, và cũng là loại gia vị chứa nhiều đạm, vitamin A, B, D. Khi nêm nếm món canh với nước mắm, bạn nêm vào và nhấc xuống ngay. Tránh đun sôi quá lâu trên bếp, món canh sẽ có vị chua.
- Phân biệt gà, vịt bị bơm nước: Để tránh mua phải gà (vịt) bị bơm nước nhằm tăng trọng lượng, khi mua bạn nên quan sát hai bên đùi và lườn con gà, nếu thấy căng bóng, thớ thịt dày, to thì không nên mua. Bạn có thể dùng tay ấn vào đùi và lườn gà (vịt), nếu thấy thịt quá mềm và nhão là gà (vịt) đã bị bơm nước. Tốt nhất, bạn nên mua gà (vịt) còn sống, thịt săn chắc, sau đó nhờ người bán mổ thịt, chỉ cần chờ 10 phút bạn sẽ có một con gà (vịt) đảm bảo chất lượng.
- Cọ rửa đồ dùng bằng thủy tinh: Để giữ dụng cụ thủy tinh luôn sáng đẹp như mới, bạn có thể dùng bàn chải đánh răng và kem đánh răng cọ rửa, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Giữ màu xanh của rau sau khi luộc (nấu canh): Nước phải thật sôi và ngập mặt rau là 2 yếu tố giúp cho rau không bị sậm hoặc ngả vàng khi luộc (nấu) xong. Khi rau chín tới bạn hãy vớt luôn ra rổ (rá) để ráo nước rồi mới bày ra đĩa, như vậy rau không bị quá nhừ và mất vitamin.
- Kho cá: Bạn không nên cho gừng hoặc hạt tiêu vào quá sớm khi kho cá. Chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng và tiêu không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh. Tốt nhất bạn nên nêm gừng và hạt tiêu vào sau cùng khi nhấc cá xuống khỏi bếp.
- Luộc mì: Để sợi mì mềm, ngon, bạn không nên để lửa quá to khi luộc, như vậy bên trong của sợi mì sẽ bị cứng. Tốt nhất bạn nên để nhỏ lửa khi đun, lúc vớt ra bạn hãy dội qua nước lạnh và trộn với chút dầu ăn để các sợi mì không dính vào nhau.
- Rã đông thịt: Bạn không nên dùng nước nóng để rã đông thịt. Các chất ngọt trong thịt sẽ hòa tan trong nước, thịt không còn thơm và mềm. Tốt nhất bạn nên rã đông thịt trong nước lạnh có pha một chút muối.

70. Mẹo bếp núc
• Thái thịt gà nên thái dọc thớ miếng thịt sẽ được ngon và mềm
Làm mềm thực phẩm đông lạnh: Thịt cá đông lạnh rất dễ mềm trong điều kiện nhiệt độ ấm nóng. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm thịt cá vào nước lâu, các chất dinh dưỡng rất dễ bị tan trong nước ảnh hưởng đến chất lượng.
• Mù tạc: Bạn không nên trộn mù tạc với nước nóng mà luôn phải nước chanh hoặc giấm. Nếu không, các chất enzyme tạo mùi trong mù tạc sẽ bị phân huỷ ở nhiệt độ cao. Ngoài ra, bạn không nên dùng mù tạc để ướp hoặc làm sốt cho các món trộn. Mù tạc còn dùng để trị những vết thương do bọ cạp, rắn rết cắn.
• Giấm: Giấm làm cho món ăn thanh nhẹ hơn và khử mùi tanh, khử béo, tăng mùi thơm. Bạn nên cho giấm vào món ăn khi bắt đầu chế biến hoặc khi đã nấu xong, hương vị món ăn sẽ thơm hơn và giảm vị ngấy.

71. Công việc bếp núc
• Bột ngọt (mì chính): Bạn không nên nêm quá nhiều bột ngọt, món ăn sẽ có vị lợ và không tốt cho sức khỏe. Nên nêm bột ngọt vào món ăn đã chế biến xong. Với các món trộn, bạn nên hòa tan bột ngọt rồi mới nêm vào.
• Rút xương gà, vịt: Trước khi hấp, hầm hoặc quay cả con gà, vịt bạn nên dùng bản dao đập nát sọ và các khớp của chúng, khi chế biến xong ta rút xương thuận lợi hơnnhiều
• Thái thịt: Thái thịt cũng là cách thể hiện sự khéo tay của người nội trợ. Mỗi loại thịt có cách thái khác nhau. Với thịt trâu, bò: thái ngang thớ thịt. Thịt lợn: thái vát. Thịt gà: thái dọc thớ. Ngoài ra, nếu bạn muốn băm thịt mà không bị dính dao, hãy ngâm dao vào nước nóng khoảng 3-5 phút, khi băm thịt sẽ không bị đinh dao nữa.
• Kho thịt bò: Muốn kho thịt bò ngon và mềm, bạn chỉ cần cho vào mấy cọng dưa cải thái nhỏ.
• Nước vo gạo: Rau mua ở chợ về, để hạn chế bị ngộ độc bạn nên ngâm rau vào nước vo gạo khoảng nửa giờ, sau đó rửa rau lại vài lần bằng nước sạch. Tương tự như với thịt, nước vo gạo làm thịt mau sạch hơn khi bạn rửa với nước lã.


72. Các mẹo thường gặp
• Răng trắng đẹp
Răng của bạn bị vàng do ăn uống không đúng cách, dù bạn đã dùng rất nhiều loại kem mà vẫn không cải thiện được tình hình. Hãy dùng nước cốt chanh tươi pha vào nước để đánh răng 1 lần/tuần. Làm như vậy trong thời gian ngắn, răng của bạn sẽ trắng bóng và chắc khoẻ trở lại.
Dùng Bicacbonatnatri (Thuốc muối đau dạ dày),trước khi đánh r ăng bạn nhúng bàn chải đ ánh răng cho đầy thuốc muối và đánh răng bình thường, chỉ có 5 hôm là răng sang bóng
• Giữ cổ áo trắng
Cổ áo trắng đã mặc và là nhiều lần thường có một đường màu vàng xỉn. Để giữ nó luôn trắng mới, trước khi là áo, bạn nên rắc một ít phấn thơm của trẻ lên cổ áo. Sau khi là xong, rắc một chút nữa rồi giũ nhẹ áo.
• Cách cắt núm ti giả
Khi mua núm ti giả cho bé, bạn không nên chọc hoặc cắt lỗ tròn vì như thế bình sữa vẫn mất vệ sinh mà không điều tiết được lượng sữa trong bình. Bạn nên dùng mũi kéo cắt hình chữ thập (+) thì khi không dùng, núm ti giả vẫn kín, vi khuẩn không xâm nhập vào được.
.Nếu thấy mặt dưa, cà muối bắt đầu có váng trắng, bạn nên đưa vại dưa ra chỗ thoáng khí, sạch sẽ, lấy một ít gừng sống, thái nhỏ, rắc trên mặt dưa, đậy kín. Vị khuẩn trong váng trắng sẽ nhanh chóng bị tiêu diệt.

73. Các mẹo dùng dầy da
1. Sửa vết rạn trên mặt giày da
Nếu giày da có vết rạn trên bề mặt, bạn có thể lấy lòng trắng trứng gà mài với mực tàu thành màu thẫm rồi lấy bút lông chấm mực này phết vào chỗ rạn. Sau đó để giày vào chỗ râm hong khô, vết rạn sẽ được hàn gắn lại, dùng xi đánh một lượt đôi giày sẽ bóng trơn như cũ. Giày da màu khác cũng có thể áp dụng phương pháp nói trên, nhưng phải dùng chất liệu giống màu giày.
2. Cách bảo quản giày da
Giày da để lâu không dùng đến, trước khi cất người ta hay đánh một lớp xi dày để bảo quản. Thực ra làm như vậy lợi bất cập hại vì xi giày là khó khô, đánh xi quá nhiều lại để khô càng làm cho bề mặt giày da khô keo lại. Cách bảo quản tốt nhất là bôi lên mặt giày một lớp mỡ lợn hoặc mỡ gà sống rồi để chỗ râm mát sau đó mới bọc lại, cất đi.


74. Khử vết cháy khi là quần áo bằng vải sợi bông
Khi là quần áo bằng vải sợi bông nếu không cẩn thận sẽ tạo ra vết vàng cháy, hãy lấy ngay muối tinh (hoặc muối nhỏ hạt) rắc lên, dùng tay vò vài cái để dưới nắng phơi một lúc, cuối cùng dùng nước lã giũ sạch, vết sém vàng sẽ nhạt đi hoặc không còn nữa.
Khi bị đau đầu, bạn hãy đun sôi vỏ cam, quýt rồi xông mặt. Chỉ 10 phút sau, hơi nóng mang theo hương tinh dầu sẽ làm bạn thấy cơn đau dịu hẳn, cơ thể sảng khoái và tỉnh táo hơn.
Không chỉ có lượng vitamin trong quả rất tốt cho làn da và sức khỏe, vỏ cam quýt với lượng tinh dầu khá lớn cũng như mặt trong vỏ giúp bạn rất nhiều trong việc chăm sóc gia đình.

75. *Làm sáng bóng ống nước
Khi có vỏ cam, quýt, bạn hãy dành vài phút để lau lên trên vòi nước. Cách này sẽ giúp vòi nước nhà bạn luôn sạch và sáng bóng. (Ngoài ra bạn có thể lấy nước rửa hố xí loại đậm đặc xịt lên vòi hay ống nước chừng độ 3 phút, sau đó lau rửa bạn thấy kim loại vòi nước, ống nước sang loáng như mới)
*Lau sàn gỗ
Bạn hãy đun sôi vỏ cam, pha cùng với nước và dùng nước này lau sàn gỗ. Sàn gỗ nhà bạn sẽ rất sạch, lại có mùi tinh dầu thoang thoảng, giúp không khí thoáng đãng.
*Giúp da tay mềm
Sau khi tiếp xúc với các hóa chất có trong xà phòng, nước rửa chén... da tay của bạn sẽ rất khô, ráp. Dùng vỏ cam, quýt (mặt trong) lau lên da, bàn tay bạn sẽ trở nên mềm mại hơn.

76. Quần áo để lâu bị vàng ố, bạn hãy lấy một củ khoai tây luộc chín, lột vỏ để nguội rồi xát đều lên vết bẩn, sau đó xả lại bằng nước lã, phơi chỗ mát, có gió.
Vài mẹo dưới đây sẽ giúp bạn giữ gìn và bảo quản những vật dụng trong nhà tốt hơn:
- Muốn chùi rửa nồi nhôm nấu lâu ngày bị đen vì nước phèn, nhựa rau, bạn hãy lấy nước lã pha với giấm chua cho vào xong rồi đem đun sôi là sạch ngay
- Nồi, chảo bị đóng bẩn bên trong, bạn hãy rắc muối lên vết bẩn và để vậy trong vài giờ rồi chùi rửa bằng nước lã.
- Muốn tránh cho các đồ bằng thủy tinh khỏi vỡ khi rót nước sôi vào, khi mới mua về, bạn nên bỏ tất cả vào nồi nước có pha muối rồi nấu cho sôi lên. Sau đó, bạn để nước nguội mới vớt ra rửa lại bằng nước lã.
- Khi mới mua hàng vải hay quần áo màu về, bạn hãy ngâm ngay vào nước có pha giấm trong một lúc. Cách này giúp quần áo giữ màu được lâu hơn.
- Quần áo cũ còn chắc, muốn tươi mới hơn, bạn hãy giặt bằng nước sôi có pha giấm.
- Giày bị nước mưa thấm, thường sẽ khô cứng lại, bạn nên lấy nửa củ khoai tây chà xát thật mạnh, thật kỹ trên giày rồi đánh bóng lại bằng xi.

77. Mẹo vặt cho giày cao
Dáng đi đúng có thể làm cho vóc dáng bạn trông mảnh mai hơn. Bí quyết là để mặt trước chân của bạn hoàn toàn duỗi thẳng khi bước đi, giữ bước chân sải dài.
Hãy đứng thẳng, giữ vai và mông ở phía sau giúp bạn giữ thăng bằng, làm giảm sức nặng trên xương sống của bạn.
Thời gian thử giày
Thời gian tốt nhất để thử giày là vào cuối ngày vì bàn chân bạn lúc đó "nở" to nhất và ảnh hưởng đáng kể đến size giày của bạn. Hãy di chuyển đi tới lui vòng quanh trong cửa hàng, trên nền đất cứng, thỉnh thoảng khuỵu chân trái, phải của bạn lên xuống để lựa chọn được những đôi thoải mái vừa vặn.

Gót giày là điểm tiếp xúc với mặt đất, gót càng to mang càng thoải mái. Giày gót nhọn, với kiểu gót mảnh khảnh và nhỏ rất khó để giữ thăng bằng. Gót đế liền tạo sự dễ chịu vì sức nặng của bạn được phân bố đều trên toàn bộ giày. Giày đế liền gót phù hợp với người có công việc đi lại nhiều.
Dáng đi đúng
Dáng đi đúng có thể làm cho cơ thể trông mảnh mai hơn. Bí quyết là để mặt trước chân của bạn hoàn toàn duỗi thẳng khi bạn bước đi, giữ bước chân sải dài. Và hãy đứng thẳng, giữ vai và mông ở phía sau giúp bạn giữ thăng bằng, làm giảm sức nặng trên xương sống của bạn.
Đứng tựa vào một vách tường để cho đầu, vai và gót chân thành một đường thẳng tựa vào vách.
Một bài tập đều đặn khác với cùng một hiệu quả. 5 phút, 5 lần một tuần, đi chân trần, hãy đi trên lòng bàn chân trước của bạn để củng cố mắt cá và bắp chân. Chọn chất liệu giày mềm mại và bảo quản bằng cách lèn vào giấy mềm để giữ nguyên hình dáng của giày.
Cách sử dụng giày mới
Chêm một miếng đệm lót để nới rộng mũi giày nếu mũi giày quá chật, không thoải mái. Dùng một cây nến để bôi sáp những rìa cạnh sắc bén mặt bên trong giày sẽ giảm bớt sự ma sát giữa giày và bàn chân. Để ngăn ngừa trầy xước da đừng quên thoa kem dưỡng ẩm lên bàn chân của bạn trước khi bạn mang một đôi cao gót mới.
Khi hai bàn chân không đều
Hai bàn chân của chúng ta không bao giờ chính xác có cùng một size. Mua giày theo size của bàn chân lớn hơn và dùng đế trong của giày lót thêm cho chiếc giày nhỏ hơn để làm chiếc giày đó giảm kích cỡ khoảng nửa size. Dây giày sẽ giúp giày vừa vặn hơn từ phía sau.
Cách bảo quản giày da
- Giày bị ướt sũng hãy lấy khăn lau khô nước, dùng giấy báo xé nhỏ cho vào giày, thay giấy khoảng 2-3 lần (trong 1-2 ngày).
- Không mang ra ngoài phơi nắng vì như thế da giày sẽ bị co cứng, gây chật, da bị gãy hoặc rách. Không để giày da tiếp xúc với xăng, dầu, axit hoặc kiềm vì chúng sẽ làm cho da bị ố, thậm chí gây mục nát chỗ da tiếp xúc.
- Không nhét tất vào trong giày. Hãy để đôi giày của bạn thật thoáng khí. Điều đó giúp bạn tránh không biến đôi giày của mình thành một ổ vi trùng, rất có hại cho da chân và sức khỏe của bạn.
- Với những đôi giày bạn muốn cất kỹ chờ dịp nào đó mới sử dụng, nên đánh xi hoặc sáp đánh bóng cho thật sạch, cho giấy độn vào để giày không bị biến dạng, rồi đặt chúng trong các bọc nylon cho lên kệ.

78. Có nhiều Mẹo vặt
-Khi để đường ngọt các loại kiến đến, hoặc các nồi thịt chưa kịp đưa vào tủ lạnh, Kiến kéo đến rất đông. Nhất là đối với kiến gió, bạn có để trong nước nó cũng qua được vì nó nhẹ hơn sức căng mặt ngoài của nước..Muốn cho kiến không đến, lấy phấn viết bẳng (của học trò) vẽ đậm bằng hình khung kín bao quanh vật mình cần bảo vệ, kiến không vào đươc.
-Nhà lắm chuột để đâu nó cũng mò đến, bạn treo vật đó lên sợi dây như dây phơi, trên đó bạn làm 1 cái chao như chao đèn. Chuột không leo vào được.
-Trong nhà lắm chuột nhắt khó đánh được xin giới thiệu làm bẫy đơn giản: Củ lac nhân (Đậu phông) nướng cho thơm, dùng 1 cái bát to và 1 chén nhỏ. Bắt úp lên chén(li), chén úp lên hạt lạc, sao cho miệng chén đúng vào nửa viên hạt lạc, hạt lạc phải ở trong lòng bát. Khi chuột nhắt đến cắn hạt lạc mang đi, chén sập, bát cũng sập theo chụp cả chén, hạt lạc và chuột. Muốn bắt chuột bạn rê cái bát đuôi chuột thò ra dùng miệng bát chẹt chết chuột. Nhà bạn lắm chuột chỉ 3 cái bẫy 1 buổi tối là bắt hết mọi con.

79. Cá nục ngon nhờ độ béo. Tuy nhiên, nếu không khéo nấu nướng thì cá dễ bị tanh. Có thể khử mùi tanh của cá bằng cách phối hợp 2-3 biện pháp cùng lúc khi chế biến.
Cá sau khi làm sạch nên rửa lại bằng nước muối để khử bớt mùi tanh. Dùng củ hành tím, tỏi, tiêu, muối... ướp hai bên mình và trong bụng cá cho thấm.
Nên rưới thêm một hoặc hai muỗng rượu trắng để khử mùi và làm thơm cá trước khi nướng.
Nếu bọc giấy bạc nướng cá thì lúc cá gần chín, nên mở giấy bạc ra, dùng cây xiên đâm xuyên qua mình cá - nhất là những chỗ dày. Cách này giúp cá chín tận bên trong, thịt ráo mà không bị khô. Nếu cá còn nhiều nước trong thịt thì sẽ dễ dậy mùi tanh khi để nguội.


80. Để nướng một con gà lớn căng phồng vàng ươm cũng cần một chút bí quyết.
Gà sau khi ướp, cho vào lò nướng ban đầu đặt nhiệt độ khoảng 220oC nướng trong 30 phút (gà tây khoảng 6kg, nếu gà nhỏ khoảng 1,5 - 3kg thì nướng khoảng 10 phút). Nhờ nhiệt độ cao ban đầu sẽ làm da gà săn lại, giữ nước bên trong thịt gà không bị chảy ra làm gà bị khô không còn căng da và mất vị ngọt của thịt. Sau đó hạ lửa còn 180oC và nướng chậm thêm 3 giờ nữa (nếu là gà ta 3kg thời gian nướng khoảng 1 giờ ), gà sẽ chín đều từ trong ra ngoài. Trong quá trình nướng cách khoảng thời gian 30 phút dùng nước mỡ tiết ra từ gà nướng hoặc dùng chút dầu phết lên da gà để giúp cho da gà vàng đều, căng mọng, món gà sẽ hấp dẫn hơn.

81. Trên bàn thờ gia tiên đêm giao thừa, hay những ngày Tết đầu năm, trong gia đình người Việt hầu như đều có một đĩa gà luộc. Dưới đây là bí quyết để có được một đĩa thịt gà ngon và đẹp mắt.
Nước luộc gà

Cứ mỗi 1 lít nước cho vào 20 g hành tím lột vỏ, nướng sơ cho củ hành se vỏ, rửa sạch lại và cho vào nồi cùng nước lạnh, 1 muỗng cà phê muối. Hành sẽ làm thơm nước luộc gà. Bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi lăn tăn không sủi bọt.
Tạo màu vàng hấp dẫn
- Nếu dùng gà đông lạnh, bạn phải để rã đông từ từ rồi mới luộc, nếu không luộc sẽ rất lâu chín, khó biết khi nào được và lúc chín, thịt thường ở dạng xơ tưa ra vì nước đá khi tiếp xúc với nước sôi sẽ tan nhanh, xé rách luôn thớ thịt.
- Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước sạch, lạnh càng tốt. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.
Luộc gà hồng đào
- Chuẩn bị: Bạn cần chọn gà giống nhỏ và còn tơ. Chặt gà làm hai theo chiều dọc. Chuẩn bị nồi nước luộc gà vừa đủ ngập gà khi bỏ vào, 1 đĩa sứ nặng đủ bỏ lọt qua miệng nồi dùng để dằn gà. Lá chanh hoặc lá cam thật non, có sắc xanh tơ lạt, rửa sạch, cắt dạng sợi mỏng, muối tiêu, chanh.
- Để nước sôi già, thả gà vào, dùng đũa nhận gà chìm dưới mặt nước sôi, canh đồng hồ đúng hai phút là tắt bếp, dùng đĩa sứ dằn cho gà không nổi lên mặt nước sôi, để gà ngâm nước nóng trong nồi qua 5 phút thì vớt ra, để dốc đứng cho gà ráo nước và nguội bớt là chặt ngang thành miếng nhỏ. Thịt gà luộc hồng đào dọn ra ăn phải còn nóng ấm. Sắp thịt gà ra đĩa, rắc lá chanh lên. Chấm muối tiêu với vài giọt chanh. Có người thích chấm món gà luộc hồng đào với nước mắm nguyên chất chỉ cho vào vài giọt chanh và ớt tươi xé nhỏ.


82. Nếu làm không đúng cách, gà luộc của bạn sẽ bị "lòng đào", có thể truyền virus cúm H5N1, hoặc bên trong chín thì da lại nhũn và nứt.
Để có món gà luộc ngon, bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.
Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.
Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.
Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.
Muốn nước dùng được thơm ngon, bạn nên cho chút muối. Khi sôi, cho vào một ít hành khô bóc vỏ, đập dập. Nồi luộc nên có đường kính vừa phải, cao thành, sao cho lượng nước không lớn lắm vẫn đủ ngập gà, nước sẽ ngọt hơn.
Bạn nên chờ gà nguội hẳn mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét, không bị nát.