![[THẾ GIỚI VÔ HÌNH] - Mã nguồn vBulletin](images/misc/vbulletin4_logo.png){kind=logo}
Printable View
Ở trong Nam không có sấu. Thế nên cứ độ hè về có ai đi ra ngoài ấy thì lại xách vào đây vài kí. Mà không dám ăn hết, chỉ ăn dè xẻn dần dần. Còn thì rửa sạch, để khô rồi cho vào ngăn đá rồi lấy ra dùng dần lai rai trong cả năm, đợi mùa sấu kế tiếp :)Trích dẫn:
Nguyên văn bởi meyeubebo
Canh thịt nấu chua
Nguyên liệu:
Cà chua 2 quả
Dọc mùng (Sen hà) 5 cây
Sấu 1-2 quả
Thịt nạc 200 gr
Nghệ, hành, mùi tàu, gia vị
http://vuongquocnhi.vn/Upload/Images...10/9/27/d3.jpg
Chế biến
Rửa sạch dọc mùng, tước xơ và thái khúc vừa ăn.
Rửa sạch và gọt vỏ cà chua, nghệ, sấu....
Thái nhỏ cà chua, cho vào chảo đảo qua với dầu, muối để cà chua ngấm muối, sau đó cho cà chua vào nồi nước luột thịt đun sôi.
Cho sấu, nghệ vào nồi nước canh và nêm thêm gia vị cho vừa rồi đun sôi tiếp 5-10'
Khi chuẩn bị ăn mới cho dọc mùng vào nấu hơi tái, thêm hành, mùi tàu cho món canh dậy mùi hơn.
Cuối cùng là thưởng thức món ăn cùng cả nhà.
Ngày hè ăn canh chua với cơm rất dễ ăn và ăn đc nhiều nữa đó các bạn. Chúc các bạn ngon miệng.
Ngoài thịt nạc có thể thay bằng sườn heo,thịt bò ăn cũng rất ngon
Hấp dẫn quá! Thanks em nhé! Tối nay về làm luôn món này. hihi
Vịt om sấu đúng vị Bắc
Nguyên liệu:
1 con vịt, 5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô, 1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 ít ngò rí, hành lá.
Thực hiện:
Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.
Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.
Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.
Mách nhỏ:
Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.
http://nld.vcmedia.vn/Images/Uploade...099-vit-om.jpg
:D sáng nay thức dậy thấy không khí se se lạnh.Từng cơn gió thổi hiu hiu mang đến phong vị của mùa thu sắp chuyển qua mùa đông giá lanh.Bước ra ngoài ban công,vẫn không quên mang theo một cốc cafe nóng hổi,nghi ngút khói thơm nồng vì đắng vị nồng vị ngọt của cafe.Ngắm cảnh sáng trên cái ban công mình bỏ bao công sức trồng cây,làm dàn cây leo.Ngồi dưỡi chân là chú fox Nhẻm.Thêm chút bài hát nghe vui tai bắt đầu một ngày mới lên.Không gian và thời tiết hơi hao hao không khí của ngày tết.Lại nhớ đến món Thịt Nấu Đông.Cùng hồi tưởng về hương vị của món Thịt nấu đông ăn vào khi trời lạnh với cơm nóng nào mọi người:D :
1. Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo khoảng 1,3 - 1,5kg (có thể thay thịt heo bằng thịt gà hoặc vịt – nguyên con)
- 300g da heo.
- 2 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu.
2. Thực hiện
http://www.monngonsaigon.com/images/...anvalat(1).jpg
* Sơ chế:
- Chân giò heo cạo rửa sạch, hơ lửa, đập bỏ móng sừng, rửa sạch, sau đó chẻ dọc chân giò rồi lóc phần da và thịt ra, cắt thành miếng nhỏ chừng ngón tay, bỏ xương.
- Da heo, cắt miếng chừng ngón tay. Trộn đều phần da này với phần thịt da của giò, ướp cùng gia vị dã chuẩn bị chừng 40 phút.
- Cho hỗn hợp thịt da vào nồi đủ rộng
* Chế biến:
- Chuẩn bị trước ấm nước sôi, châm nước sôi vào nồi thịt ngập mặt thịt khoảng 5cm nấu cho sôi, hạ bớt lửa để sôi nhẹ, dùng vá rây vớt bọt liên tục cho đến khi thấy bọt không còn dậy nữa.
- Nấu cho đến khi da thịt heo mềm rục, canh chừng nước khi nấu, nếu thấy cạn phải châm thêm ít nước sôi vào, khi nấu xong nước và thịt bằng nhau là đạt yêu cầu.
- Tùy ít hay nhiều mà dùng tô hay chén, rắc vào đáy tô chén ít tiêu, múc đều hỗn hợp da thịt châm vào đầy mặt tô chén, để nguội, hỗn hợp sẽ kết đông. Dùng nylon bịt kín miệng tô thịt, cho vào tủ lạnh.
- Khi ăn, lấy ra, dùng tay nhấn nhẹ đều lên mặt thịt, khối thịt sẽ lóc ra, trút ngược ra dĩa, cắt thành miếng nhỏ. Tùy ý làm món ăn cơm nóng chấm nước mắm nguyên chất với chanh ớt, dưa cải muối chua, kim chi… hoặc làm món ăn chơi.
3. Lưu ý:
- Món thịt nấu đông mềm hay hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng.
- Có thể thêm mộc nhĩ thái sợi vào món thịt đông để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
- Món này ăn với dưa chua, hành muối, và cơm nóng.
Mùa đông, thân nhiệt thường xuống thấp, vì vậy, ăn thịt mỡ là cách tốt nhất để bổ sung calories cho cơ thể. Vốn có nguồn gốc từ miền Bắc nhưng là một món ăn ngon, độc đáo lại thích nghi được với thực đơn của người Việt vào mùa lạnh nên thịt đông đã nhanh chóng lan truyền vào miền Nam và trở thành món ăn được đồng bào ưa chuộng. Với công thức nêu trên, hy vọng đã giúp mọi người có được nồi thịt đông như ý.:thumbs_up:
:cool: Lady and Gentlemen, xin giới thiệu một món ăn vừa ngon lại dễ làm.Có tác dụng bồi bổ sức khỏe ngoài ra còn chữa bệnh đi ngoài và kiết lỵ.Món đó có tên là Lá Mơ trứng gà eatdrink004
Nguyên liệu :
- Trứng gà, lá mơ, gia vị.
- 1 miếng lá chuối sạch
Cách làm :
- Lá mơ bỏ cuống, rửa thật sạch, để ráo nước. Nếu muốn nhanh thì vắt khô nước rồi thái thật mỏng.
- Đập trứng vào trộn đều, lúc trộn đều rồi thì cũng ko nhìn thấy rõ trứng đâu, chỉ cần thấy sệt sệt là được.
- Cho chảo lên bếp cho khô, đặt miếng lá chuối đã rửa sạch, lau khô lên, đổ hỗn hợp trứng vào. Đậy vung và để lửa thật nhỏ. Món này không cho dầu mỡ gì hết, nếu không vừa mất ngon, lại không còn giữ được tác dụng trị đau bụng, táo bón nữa.
- Trở cho 2 bên chín vàng là được.
Làm xong món này mình còn không nỡ vứt cái lá chuối đi, vì mùi thơm lắm, lần nào làm xong cũng cầm cái là hít hà hít hà... Hehee
http://files.myopera.com/thanhthuy211/blog/97406692.jpg
[quote=meyeubebo;198145]----------------
Trời ơi, anh cả mới vắng chị Mộng mấy bữa mà đã mắc bệnh lẫn rồi...:D
...................
Tội lỗi - Tội lỗi , đừng nói vậy mà đau lòng anh cả , em àh . :D :D :D
...........chết...đẩy qua đẩy lại...chơi quả MTD là boy thì có phải tội papa Lu k mẹ trẻTrích dẫn:
Nguyên văn bởi meyeubebo
....trời biết đâu lại có họ mí Tiêu Kiếm...!!!Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Maksupilamy
hix..........surrender surrender surrender surrender surrenderTrích dẫn:
Nguyên văn bởi batquantrai
Cám ơn futurai9x ( nè chú hay Dì đó , nói rõ cho cu biết nha , để tiện xưng hô đó ) , cu ăn hoài mấy món trên thấy ngon ghê đó , không biết chán .
món này Lu chịu...k ăn nổi!Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
có ăn chỉ ăn trứng lá ngải thui
chắc là chú mới chơi Võ Lâm 3 ku à!:whistling::whistling::whistling:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi Văn Tiên
:happy: vừa chơi Võ Lâm 3 vừa chơi Thời Đại Văn Minh nên hơi bận xíuTrích dẫn:
Nguyên văn bởi Luna
...thảo nào....@de2Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
hic...Lu nhầm nha, post 2 lần
Vị bắc gì mà đường với nước dừa không hà, lại còn sa tế và gọi rau mùi là ngò rí nữa:it_wasnt_me:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Dọc mùng chỉ rửa sạch, tước xơ, thái khúc rồi lại nấu tái nữa thì khi ăn xong chỉ có nước lấy tay móc họng 3 ngày chưa hết ngứa:it_wasnt_me:.Trích dẫn:
Nguyên văn bởi futurai9x
Hỏi thật là bạn sưu tầm các bài viết về món ăn này từ đâu vậy ? bạn đã thực hành chưa ? Có thể động cơ của bạn rất tốt, trong sáng, muốn chia sẻ kiến thức với mọi người nhưng nên thận trọng với thông tin bá láp đầy dãy trên mạng
Không ngon là không về đó nha , hihihihiiiii............ :D :D :D
:laughing::laughing: tất nhiên là có làm,đã làm và sẽ làm.Nhưng cái gì thuộc về bí quyết thì phải giữ lại chứ:laughing::laughing:Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
-------------------Trích dẫn:
Nguyên văn bởi TienTruong
Bạn muốn biết cách làm dọc mùng cho không bị ngứa thì tìm bài Bún dọc mùng ở các trang trước ấy nhé...Trong đó mình đã nói rõ cách làm dọc mùng rồi đó...Futuraix là con trai nên chắc chưa thạo phần sơ chế này...Nhưng cậu ta thích và biết nấu ăn là quí hiếm lắm rồi...Nên nhiệt tình hoan nghênh và cổ vũ...wellcome1