Mực hoa nhồi thịt

thích ăn món này hơn

Mực nhồi thịt rán

http://img.kokotaru.com/image2/IMG_7442.jpg
http://kokotaru.com/vn/2009/02/muc-nhoi-thit-ran/

Làm mực nhồi thịt để rán thì quan trọng nhất là lúc nhồi. Nhồi làm sao c
ho thịt chặt vừa đủ, không quá chặt sẽ khiến khi rán thịt dễ bị “phùi” ra ngoài vì thịt chín sẽ “nở” ra mà. Nhồi không chặt thì sẽ bị rỗng lòng, và khi cắt ra miếng mực nhồi không được đẹp mắt. Vì thế, mình rút ra là không nên tham nhồi nhiều thịt một lúc, mà cứ từ từ từng chút một, dùng ngón tay ấn dần nhân thịt xuống rồi lại thêm ít nhân, rồi lại ấn ấn nhân xuống, đến khi nhân đầy đến miệng thì dùng tăm xiên ngang để đóng miệng lại, rán xong thì rút tăm ra, thịt sẽ chắc ở trên trong lòng con mực, mực rán xong tròn lăn, trông rất thích mắt.

Nguyên liệu: (2 người ăn)
- Mực ống nhỏ, khoảng 3 con.
- 150g thịt xay
- 1 1/2 nắm miến đậu xanh (hình như còn được gọi là bún tàu)
- Vài tai mộc nhĩ
- Hành tím, mắm, tiêu

Cách làm:
- Mực làm sạch, phần râu mực băm nhỏ hoặc thái nhỏ ra, trộn lẫn với thịt xay.
- Thịt xay và râu mực ướp nước mắm, tiêu, và hành tím băm nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nở, thái vụn nhỏ rồi trộn vào với thịt.
- Miến đậu xanh cũng ngâm cho mềm và nở ra, cắt nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt xay.
- Nhồi nhân thịt vào ruột mực, dùng tăm để ghim miệng lại.
- Cho mực vào chảo rán, dùng vừa đủ dầu ăn, không cần rán ngập dầu.
- Rán mực ở lửa nhỏ để nhân chín, mặt ngoài mực chín vàng. Không nên rán ở lửa to, mực dễ cháy mà nhân lại chưa chín.

Khi ăn thì cắt thành từng khoanh mực. Có thể pha nước chấm là mắm pha loãng, thêm ít đường và dấm ớt, sẽ tạo thành vị nước chấm chua chua ngọt ngọt ăn rất ngon.