Xương rắn chiên giòn

Xương rắn chiên giòn

Có thể nói, Mỹ Tho (Tiền Giang) là “thành phố cháo”: cháo mắt - má heo, cháo cóc, cháo rắn..., món nào cũng ngon nhưng với tôi, cháo rắn là ngon và hấp dẫn nhất nhờ “khuyến mãi” thêm xương rắn chiên giòn. Món này chỉ có hai quán nằm gần liền kề trên đường Lý Thường Kiệt bán.

http://www.sggp.org.vn/dataimages/or...es185728_9.jpg

Tùy theo yêu cầu của bạn mà một trong các loại rắn ri voi, ri cá, ri cóc, hổ hành, hổ đất, hổ ngựa được dọn ra. Cái lẩu trên bếp gas sôi sùng sục làm nhừ thêm từng hột cháo, hột đậu xanh và làm mềm thêm những khúc thịt rắn cùng những búp nấm rơm trắng nõn lẫn trong màu xanh hành lá xắt nhỏ. Múc vài vá cháo cho vào chén, húp, bạn nghe vị ngọt của thịt rắn tan trên đầu lưỡi. Chưa hết, vị ngọt béo của đậu xanh như thấm vào chân răng. Nhúng hoặc cải xanh, mồng tơi, hoặc rau má, rau đắng… vào lẩu, gắp một đũa, ăn, vị mát ngọt của rau làm dịu đi vị cay của ớt và tiêu bột. Chính vì thế mà chẳng mấy chốc nồi lẩu rắn chẳng còn chút nước!

Ăn hết những gì mà người ta cho là mát và bổ, quán dọn ra cho bạn một dĩa đựng đầy những khúc xương rắn chiên vàng ruộm. Chẳng ăn kèm với gì hết nhưng cái món có vẻ không bổ béo gì ấy khi đưa vào miệng nhai sẽ khiến bạn thích thú. Mùi thơm thơm, beo béo của xương rắn phảng phất vị mặn thơm hình như của chanh muối khiến vị giác và khứu giác bạn như căng ra. Chiêu một hớp rượu, cuộc đời không gì thú vị bằng!

Muốn ăn xương rắn chiên giòn, bạn phải dặn trước chủ quán để họ lóc thịt rắn ra, giành phần xương đem chiên. Dù chỉ là món phụ nhưng đây lại là món “độc” của hai quán này, thu hút rất nhiều khách sành ăn.

CÚC TẦN
(8/1, Nguyễn Đình Chiểu, Ninh Kiều, TP Cần Thơ)